滺滺萫轵鄴掊訓敩校牞牟牝牀灱灲牤爧牣老碗面,系关中面食,称“陕西一绝”。关中,乃周秦文化的发祥地,老碗,即陕西方言中的大碗。老碗面尤为关中岐山面食文化中的典型代表,正所谓“秦人捧老碗,笑颜挑宽面”,它以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而保持着在面食文化中的地位。
老碗面选材精良,制作讲究:采用面粉,多道程序制做而成,面条细长,筋道柔滑。更绝的是其拌面所用臊子,分肉臊子和素臊子,肉臊子采用土猪前后腿鲜肉,切成指甲片大小,配方调料,火候恰如其分,不加水干拦而成,肥肉不腻,瘦肉不柴,色香味;素臊子,采用红(萝卜)黄(黄花)白(豆腐)绿(豆角)黑(木耳)五色原料,切成小丁精做而成,色味俱全,悦目爽口。
其汤面,远近扑鼻,轻啜叫绝,漂菜、鸡蛋薄饼、蒜苗花、高汤炝制,酸辣香味突出,老幼皆宜。悠悠香老碗面产品一.菜品多,口味好鸡丁老碗面香味扑鼻;牛肉老碗面肉嫩,质感饱满;骨汤老碗面香气四溢、落口消融;蔬菜老碗面清香,营养健康。
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五.人气鼎盛,天天暴赚美食不分季节、不分人群,因此在盈利上也就没有淡季、旺季之分,面食又是人们餐桌。
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