'绵'，主要是指白酒口感中厚实感。好的白酒一般都不会出现很剐的感觉，而是很迅速地融入到我们消化系统，成为一团温暖的水，迅速扩散。
'甜'，主要针对善饮者而言，我们吃饭的时候会有一个感觉，如果我们一顿饭不给你任何菜蔬，仅仅让你吃饭，不要很长时间，你就可以品尝到米饭实际上还是非常之甜。好的白酒也是这样，如果仅仅是你大口大口喝酒，相信你一定会感觉到白酒也是很甜的感觉。
'净'，主要是不粘口。好的白酒一般都会十分爽滑，具有不粘口的特点，因此很多白酒企业往往会在净上下功夫。
'香'，特别是浓香型白酒，香型对于白酒来说具有很重要的影响。香型一般也称为白酒企业纯度指标很重要的参数。
小伙伴们，你们一定认识它——“酒”，酒这个字眼，大伙儿都认识，酒这个妙物，大伙儿都喝过。但，你们是否知道它的来历?左边的三点水又有什么玄机?这些，都要从一个故事说起。
这个故事的核心人物是一个叫做杜康的人。
? ? ??相传，杜康把米堆在一起，结果却被雨淋湿，待被发现时，一堆米已经发酵了，杜康酒把发酵后的液体收集起来，心想着：反正米都是好东西，这水也一定不会差。然后，杜康就端了一碗这粘稠的液体喝，发现味道十分鲜美，但却少了一种香醇。杜康苦思冥想，却一直想不出到底缺少了什么。
正所谓日有所思夜有所梦，有晚上，杜康做了个梦，梦中出现了一位白发老人，老人笑呵呵地对杜康说：“你现在研究的是一种属于仙界的饮品，既然被你误打误撞发现，而你也的几分仙缘，我就帮一你把!你的饮品中少了三滴血，三滴来自不同人的血!血是人生命的源泉，是一切美味的出发点。一但你成功了，以后你再醇造的这种饮品就不用再加鲜血了!”
“老仙家，那我要何时到何处去找那三滴血呢?”杜康好奇的问到。
“九天后，你到村口去，在酉时向从那里路过的三个人各要一滴血，切记酉时，一旦过了时间就无能为力了!”说罢，杜康酒加盟，老人便消失在烟雾之中。
杜康梦中惊醒，思考一番，决定按照老人说的去做，在焦急不安中度过了九天，快到酉时了，杜康赶紧去到村口，等了好久，也不见一人。
正失望时，发现来了一个文质彬彬的读书人，似是一个教书先生，杜康立刻表明了原由，先生见他一脸诚恳，便小心翼翼地用刀划破手指，一滴血进入杜康的壶中。
不一会儿，一位武将策马飞奔而来，看似一个刚刚大胜归来的将军。杜康立刻上前，诉说自己的请求，武者爽快地答应了，一滴血又进入了杜康的壶中。然后，杜康酒代理，上马，绝尘而去。
又过了好一会，眼见酉时快过了，还是没有等到那第三个人来。这时，杜康发现村口树下有个满脸尘土的人，杜康代理，正是村中的傻儿。杜康见酉时快过去了而又没其他人影出现，就赶紧走过去，杜康，向他施了一礼，自己动手，取了一滴傻儿的鲜血。
取了三滴血后，杜康回到家中闭门九日，酿制出一种香醇、甘甜的饮品，但饮品是有了，却还少了一个名字。杜康一想，自己整整等了九天，又酿制了九天，不如就叫做“九”吧!自己是在酉时，取得三滴鲜血才使得它有此美味，就写做“酒”吧!于是，世间便有了酒这种饮品。
正因为有了秀才、武士、傻子的三滴血在起作用，所以人们在喝酒时一般也按这三个程序进行：第yi阶段，举杯互道贺词，互相规劝，好似秀才吟诗作对般文气十足;第二阶段，酒过三巡，情到胜处，话不多说，一饮而尽，好似武士般慷慨豪爽;第三阶段，酒醉人疯，或伏地而吐，或抱盆狂呕，或随处而卧，似呆傻之人不省人事。
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