? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?油条的做法这个油条刚炸出来的时候皮是酥脆的里面是绵软的。用料： ?面粉500克 ?盐4克 ??泡打粉11克 ??牛奶11克 ??黄油50克 ??鸡蛋1个 ??水275克 详细做法： ?1.所有材料放一起颌成光滑的面团，初醒10分钟。 2.取出面团按压折叠后搓成长条状，用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上。3、案板撒上面粉将冷藏后的面团放在上面，面团的表面也撒上面粉防粘。 4、整理成6cm高1cm厚的长条，再切成每个2cm宽的段。 5、间隔取一条翻面放在另一条上，中间用刀背或筷子压一下。6、稍微拉抻两头捏紧。7、油温200度炸制。面团浮起后，用筷子反复拨弄油条，油条，使其膨胀浮起。8、炸至金黄色时捞出控油。 测试油温：油锅底部冒小泡泡，但不能冒烟。此时丢一块小面团到锅里立即浮起，油条膨松剂，说明油温刚好，可以炸了。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?油条制作过程? ? ?首先是发面，即用鲜酵母或老面(酵面)与面粉一起加水揉和，使面团发酵到一定程度后，再加入适量纯碱、食盐和明矾进行揉和，然后切成厚1厘米，长10厘米左右的条状物，把每两条上下叠好，用窄木条在中间压一下，旋转后拉长放入热油锅里去炸，使膨胀成一根又松、又脆、又黄、又香的油条。在发酵过程中，由于酵母菌在面团里繁殖分泌酵素(主要是分泌糖化酶和酒化酶)，使一小部分淀粉变成葡萄糖，又由葡萄糖变成乙醇，并产生二氧化碳气体，油条机，同时，还会产生一些有机酸类，油条种类，这些有机酸与乙醇作用生成有香味的酯类。? ? ?反应产生的二氧化碳气体使面团产生许多小孔并且膨胀起来。? ? ?有机酸的存在，就会使面团有酸味，加入纯碱，就是要把多余的有机酸中和掉，并能产生二氧化碳气体，使面团进一步膨胀起来;同时，纯碱溶于水发生水解;后经热油锅一炸;由于有二氧化碳生成，使炸出的油条更加疏松。? ? ?这个制作过程中有加到明矾，现在每个人都清楚过多明矾的摄入会对身体造成损伤。所以我们可以换一种别的产品。? ? ?制作油条要想外形好看而且口感外酥里嫩，并且还不能含有对身体有害的成分。就要适量添加对身体无害的脆皮油条膨松剂。市场上的脆皮油条膨松剂产品众多，一定要选用。天下仓牌脆皮油条膨松剂就不错，产品配方完全符合新标，可以放心使用。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 油条机,油条,天下仓(查看)由郑州天下仓食品有限公司提供。郑州天下仓食品有限公司（www.tianxiacang.com/news/366.html）是河南 郑州 ,其它的，多年来，公司贯彻执行科学管理、发展、诚实守信的方针，很大限度的满足客户需求。在天下仓领导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创天下仓更加美好的未来。 产品：天下仓供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
