面包制作过程之分割搓圆分割就是指通过称量把大面团分割成所需要重量的小面团。搓圆（滚圆）：分割后的面团不能立即成型，烘焙蛋糕，必须要搓圆。通过搓圆使面团外表形成一层光滑表皮，利于保留新的气体，而使面团膨胀。光滑的表皮还有利于以后在成型时面团的表面不会被粘连，使成品的面包表皮光滑，内部组织也会较均匀。搓圆时尽可能不用面粉，以免面包内部出现大空洞，搓圆时用力要均匀。? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?西点制作的基本工艺? ??乳化面糊的制作：这种面糊制作的蛋糕的质地有点密实、湿润，使劲把奶油、砂糖和鸡蛋「乳化」，可将空气打进混合物里，而这空气正是蛋糕成功的要件。? ??步骤：1．用一个碗打发奶油1~2分钟，直到奶油变软成乳脂状为止。加入砂糖用力搅拌3~5分钟，烘焙饼干，直到颜色变淡、质地蓬松且体积胀大了两倍。? ? 步骤：2．加入鸡蛋一起打，一次加一个，烘焙，每加一个鸡蛋之前，都要先搅拌均匀。混合物起先会很松散，然后才会变浓厚，此时，便可再加入下一个鸡蛋。? ??步骤：3．舀一些已筛过的面粉到筛网里，网筛要高于碗上，再筛一次面粉到调和成乳状的混合物里。? ??步骤：4．用金属制的大汤匙以切入与迭入的动作轻拌面粉，不要使用搅和或打发的方法，否则原先打制好的气泡会消失。? ??步骤：5．完成的面糊应是平滑、浓稠且呈乳脂状，同时沾附在汤匙上不易滑落。? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 烘焙饼干,天下仓,烘焙由郑州天下仓食品有限公司提供。郑州天下仓食品有限公司（www.tianxiacang.com/news/366.html）位于郑州市惠济区丰硕街19号。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前天下仓在其它中拥有较高的度，享有良好的声誉。天下仓取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。天下仓全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。 产品：天下仓供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
