造成速冻水饺冻裂的原因 1、水在0℃以下结冰，体积膨胀9%左右，在这个过程中，会对周围束缚它的水饺皮产生一个巨大的压力，当水饺皮不能够承受如此巨大的压力时，将会产生破裂。 2、水饺皮内的水分流失也会造成表面干裂，进而破裂。因此，要想控制速冻水饺的冻裂问题，关键是要控制水饺中的水分。 加入“建杰”功能性淀粉（变性淀粉升级版） 1、增大延展性，释放水分冻结膨胀所造成的压力。 2、较高的保水性、成膜性，防止表皮干裂； 3、亲水性高，使得冰晶细化，降低水分在冻结时对面皮的压力； 咨询热线：张经理
