? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?桃酥的制作原料：低筋粉260克、糖粉120克、黄油60克、玉米油50克、天下仓无铝泡打粉1/2小勺、小苏打粉1/2小勺、盐1/2小勺、全蛋液60克、核桃碎适量做法：1.先预热烤箱约8分钟，然后取一半的面粉（130克）放入烤盘中摊开入烤箱，用180度烤15分钟左右，至面粉微微变黄并且有面粉的熟香味，取出晾凉。2.把烤好的面粉和剩下的130克面粉、糖粉、苏打粉、泡打粉、盐混合拌匀。3.过筛入厨师机的搅拌缸中。4.倒入植物油和室温软化的黄油。5.开厨师机的min档，属于超低速档位，搅拌约30秒钟停止机器，此时粉类和油类已经完全混合，而且呈松散状。6.倒入蛋液。7.继续开min档，搅拌约20秒钟停止机器，烘焙，此时已经呈很松软的面团。8.取出面团，用保鲜膜包好，松弛30分钟。9.面团松弛好后，分成若干份，用手揉圆，按扁。10.放入烤盘，烘焙桃酥，表面刷上蛋液，再放上核桃碎，就可以烤制了。烤制：时间温度仅供参看，烘焙用泡打粉做饼干，请以自家烤箱的脾气适当调整。烤箱提前预热约10分钟，190度，25分钟，烤好后再烤箱里焖10分钟再出炉。烤制的时候要根据桃酥的大小适当增减时间。? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?西点中的使用常识? ??1、糖类：用来增加食物的甜味、保湿、香气。? ??2、黄油（butter）：成份是乳脂肪，具有香气与柔软产品。? ??3、高筋面粉：蛋白质含量11.5%以上，一般适用于制作面包。? ??4、低筋面粉：蛋白质含量8.5%以下，一般适用于饼干、蛋糕。? ??5、鲜奶油：又分植物性及动物性二种，烘焙工具，一般用来装饰蛋糕及制作慕斯。? ??6、塔塔粉：用来中和蛋白的碱性，帮助蛋白泡沫的稳定性，常用于戚风蛋糕。 ? ? ??7、鸡蛋：西点的主要材质，可提供产品水份、香味，气泡及具有弹性的口感。 ? ? ??8、吉利丁：植物性胶类，素食者可用。可等量替代吉利丁。亦可用于饰胶（pipinggel）。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 烘焙用泡打粉做饼干|烘焙|天下仓由郑州天下仓食品有限公司提供。郑州天下仓食品有限公司（www.tianxiacang.com/news/366.html）在其它这一领域倾注了无限的热忱和激情，天下仓一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创。相关业务欢迎垂询，联系人：邢宇宙。 产品：天下仓供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
