2000L真空滚揉机 肉类腌制真空滚揉机
2000L真空滚揉机是指滚筒容积为2000L的真空滚揉机，2000L真空滚揉机属于中型真空滚揉机，适合中型肉食品加工企业使用。
2000L真空滚揉机设备特点
滚揉机的外形是一个卧式的滚筒，滚筒内部有螺旋状桨叶，经注射后的肉块在滚筒内随着滚筒的转动，桨叶把肉块带到上端，随即一部分肉块在重力的作用下摔下，与低处的肉互相撞击，同时，一部分沿着桨叶向位置低的一端滑去，这样肉块在滚揉机内与腌制液一起相互“摩擦、挤压、摔打”立式按摩机只是在搅拌桨叶的作用下，肉块相互摩擦、挤压、按摩，将纤维结缔组织“打开”。由于旋转是连续的，所以每块肉块都有自身翻滚、肉间互相揉搓和互相撞击的机会。这样，可使原来僵硬的肉块软化、肌肉组织松弛、盐水容易渗透和扩散、肉发色均匀，同时起到拌和作用。由于不断地滚揉和相互挤压，可使肌肉里的蛋白质与未被吸收的盐水组成胶体物质，一经加热.这部分蛋白质先凝固，阻止里面的汁液外渗、流失，从而提高了制品的保水性，保持了肉质鲜嫩，同时也提高了出品率。另外，盐溶蛋白质的提取增加了制品的猫着性、切片性，改善了产品的，也加速了盐水的渗透速度，提高了腌制效果。
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