它是用各种制冷设备，即人工制冷的方式，使室内坚持一定的低温。很多食品如冰淇淋、海鲜等需求在-25℃库温下保管才不会蜕变，如冰淇淋贮藏时达不到-25℃，它的香味就没有了；海鲜食品的鲜味和口感就差多了。低温库的特性是：不定期的逐渐的将食品放入冷库，经过一段时间冷库的库温到达-25℃，平移冷库门，对这段时间没有特殊的冷库设计工艺及技术请求，对这个冷库的库温是有严厉的请求，伊春冷库门，在-22℃～-25℃之间，冷库门分类，这就是典型的低温库。
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