精炼油与毛油的区别
双击自动滚屏 发布者：admin 发布时间：2012-5-24 阅读：2次 【字体：大 中 小】
项目 精炼油 毛油
颜色 晶莹剔透 色泽浑浊
气味 淡油香、无异味 腥味、草味、铁锈味等异味
健康 去除了色素、蜡、烃类、水等杂质，不易酸腐，无异味，不影响食物颜色和风味 毛油含有各种杂质易引起变质，经常食用影响健康，其中主要是磷脂，这些杂质的存在不仅容易使油脂水解酸败，颜色暗淡，而且在烹饪时会产生大量泡沫并产生黑色沉淀物。严重影响炒菜及煎炸食品的颜色和风味，同时失去油脂本身的营养价值，还具有一定毒性。油溶性杂质：包括游离脂肪酸、色素、烃类蜡、醛、酮等，还有微量金属及由于环境污染带来的有机磷、汞、多环芳烃、黄曲霉素等。这些杂质的存在对人体十分有害，部分杂质对人体还有致癌作用。
标准
对毛油进行精炼、将毛油中对食用、贮藏等有害
，对未经精炼的各种食用油卫生
无益的杂质去除而得到符合质量标准的成品油
防疫及质检部门明文禁止上市销售
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