麻辣烫制作主要由三部分组成：底料、鲜汤和蘸料的制作，而麻辣烫好不好吃和底料有着很大的关系，今天麻辣烫底料批发商姚国富麻辣烫的小编就和大家一起来了解一下麻辣烫底料的制作：
草果、草扣、肉扣各15个，三奈、白芷、香叶各15克，陈皮20克、桂皮20克、南姜20克、沙仁20克、八角20克、丁香20粒，怎样制作麻辣烫底料，12位香料放清水泡30分钟洗净凉干备用，再取麻椒1斤、花椒半斤这两种放清水泡15分钟洗净凉干备用，小茴香半斤泡十分钟洗净凉干备用，取菜子油5斤、牛油2斤、猪油1斤把这三种油烧热160度：步：炸大葱段50克，炸至葱段发黄捞出；?第2步：炸以上12位香料一起下锅炸至5-8分钟；?第3步：炸麻椒跟花椒再加上1味香毛草十颗炸5-8分钟；?第4步：炸小茴香半斤、生姜片半斤炸5分钟；?第5步：炸郫县豆瓣和红油豆瓣各1斤炸5分钟；?第6步：炸干辣椒切段去籽炸1-2分钟，这底料就完成。 麻辣烫底料，就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料，众所周知，麻辣烫好不好吃，底汤起着决定性作用，直接关系到麻辣烫的口感与风味。下面姚国富麻辣烫3的小编就和大家一起来了解一下麻辣烫底料在选料上有何的技巧：需要特别指出的是：假l货不是指该种香辛料就是假的东西，而是指被掺进去假的东西较多，或者是用过以后又重新回收晾干了的。简单说来就是假l货与真货相比较，麻辣烫底料，植物有效的成分含量少，导致做出来的底汤口感不佳;其次还有味精，味精的主要呈鲜成分是谷氨酸钠，市场上有含谷氨酸钠含量65%的，也有99%的，我们就一定要选含量为99%的这种。做麻辣烫底料所用到香辛料在各大城市的中医l药l房都有，上绝l对不成问题，但价格上比较贵，除非特殊要求，否则完全没有必要!关于各种香辛料在烹饪中所起的作用与功效，建议大家查阅百科，里面说的都非常详细，这里就不再复述。总之一条，买东西一定要选对的，价格贵贱还在其次。麻辣烫在目前我们的大街小巷中都有，如何做麻辣烫底料，是很流行的一种小吃，什么麻辣烫底料好，众所周知麻辣烫好不好吃，麻辣烫底料是起着重大作用的，下面姚国富麻辣烫的小编就和大家一起来了解一下：麻辣烫配方－1汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成。麻辣烫配方－2牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克.炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。麻辣烫配方－3配方：菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两 如何做麻辣烫底料_麻辣烫底料_姚国富麻辣烫由历城区开辰快餐店提供。如何做麻辣烫底料_麻辣烫底料_姚国富麻辣烫是历城区开辰快餐店（www.sdmalatang.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取新的信息，联系人：姚经理。 产品：姚国富麻辣烫供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
