该斩拌机可对原料肉进行斩切、搅拌和乳化、防止原料肉中肌红蛋白、脂肪及其他营养成分被氧化、破坏，从而限度的保留了原有色、香、味及各种营养成分。通过斩切，提高了产品的细密度及和水的亲和力，使产品的弹性得到提高。该机具有刀轴转速高、功率大、斩切乳化效果好、处理原料范围广等特点。不仅可斩切、乳化各种肉类，也可斩切、乳化肉皮、筋腱等粗纤维和复合胶原蛋白的原料。该机采用了的控制技术，安全可靠，维修方便，显示控制功能完备。其电机具有起动转距大，绝缘耐热等级高，过载保护性能好，特别适合在频繁起动的工作环境中使用的特性。斩拌电机采用一个变频电机，
◇刀尖于锅底小间距可调至1.5mm。
◇型号 40
◇生产能力 kg/次 25-30
◇容积 L 40
◇功率 kW 6.5
◇斩刀数量 把 3
◇斩刀转速 rpm 1500/3000
◇斩锅转速 rpm 11
◇主机尺寸 mm 1650×1100×1430
◇安装尺寸 mm 1900×1300×1600
◇重量 kg ≈600
