如何烘焙面包？据烟台柏文西点培训学校介绍：面包几何中心部分在烘烤过程中得到的热量少，升温速度慢。由于中心温度与面包皮温度相差太大，处在中间位置的面包囊部位的水份既向外扩散，也向内部分渗透冷凝。当面包囊形成时，面包中心水份比以前高出2%25，温度终一般会上升到90—98℃。并形成面包囊心。周老师
