冷冻的肉冰柜里面贮藏的解析 冷冻分割肉的消费在国际上较为普遍，大部分在冰柜里面贮藏。随着我国人民生活水平的提高，近几年冷却分割小包装肉的消费需求不断上升。冷却分割肉生产是将经分割加工后的分割肉送入冷却间进行冷却，冷却间内装有干式冷风机和可移动的货架。 冷却间温度一般要求控制在0 -4℃，也可调整为0 -2℃。经过20h左右冷却，肉体温度冷却至4℃左右即可进行包装。包装采用透明的塑料薄膜。经包装后的分割肉放入的托盘内由车辆运至设有冷藏陈列货的食晶超市销售。 需要长期贮存和出口、远销的分割肉采用低温冻结的方式进行加工。冻结分割肉的比产是将经过冷却的分割肉按照规格进行包装后装入纸箱或的金属冻盘内送人冻结间进行冻结。分割肉的冻结间大都采用格架式蒸发器加鼓风装置，也有在强烈吹风冻结间内装有移动货架或吊笼进行冻结的，或者选择卧式平板冻结器进行冻结。采用纸箱包装的分割肉冻结时间较长，一般为72h，目前国内不少肉类加工企业为了缩短冻结时间，采用先装入金属冻盘内进行冻结，冻结完成后再脱盘装入纸箱进行冻藏的方法，冻结时间可缩短1/3以上。采用平板冻结器冻结的时间更短'一般在6h左右即可完成冻结。
冷库的维护（1） 冷库的防霉杀菌与消毒。 1）冷库冷藏的烹饪原料和食品都含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉，这些营养成分会使si菌大量繁衍生长。为做好冷库卫生管理工作，保证食品和烹饪原料的冷藏质量，就要按时进行冷库卫生消毒工作； 2）冷库的除霉杀霉与消毒，冷库制作，用化学消毒方法中的含氯制剂。含氯制剂的杀菌作用，主要是凝固菌体中的蛋白。常用的xiao毒剂有84消毒液、过滤乙酸、漂白bai粉等； 3）进行含过滤乙酸浓度为0.5﹪~1﹪的水溶液喷洒消毒时，严禁喷洒到食品、原料等货品上。 （2） 防止冷库异味产生的方法。 1）入冷库冷藏的食品，保鲜冷库安装，必须经过检验，没有变质、异味的方可入库存放； 2）平常要加强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，以免砸坏管路，冷库，造成制冷剂外泄，使冷库长时间不能使用，导致食品变质，产生异味； 3）食品在出库过程中，必须使冷库库房保持在正常温度； 4）不得将冻制食品进行转库或存放，造成反复冻化，易产生变质或异味； 5）若冷库库房温度降不下来，应查找原因，待排除后再进行出库； 6）冷库内不得混合存放互相感染的食品。 （3） 冷库的设备维护 1）经常检查及确认电源来电的电压是否符合要求，电压应为380ν±10﹪； 2）制冷压缩机组周围不要堆放杂物； 3）蒸发机前不得的保堆放物品，以免影响制冷效果； 4）制冷压岁机组护均已事先设定，不需调整； 5）制冷压缩机组在通常情况下不需要加油，如果确定需要加油，应有工程员加入压缩机油，中小型冷库，加油量由工程员制定，不得擅自添加； 6）控制柜运转情况或观察温度表变化情况； 7）禁止将电器部分及电脑控制柜接触水，以免损坏。 冷库制作,重庆雪派制冷(在线咨询),冷库由重庆市大渡口区雪派制冷设备有限公司提供。冷库制作,重庆雪派制冷(在线咨询),冷库是重庆市大渡口区雪派制冷设备有限公司（www.cqxuepai.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取新的信息，联系人：姜经理。 产品：重庆雪派制冷供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
