? ?之前我们也带着绿茶抹茶傻傻分不清楚的疑问，去了趟1大的抹茶生产基地—浙江绍兴御茶村。也跟大家分享一下吧。? ?绿茶粉不等于抹茶? ?绿茶磨的粉只能叫绿茶粉，真正的抹茶，可不是一磨了事，工艺复杂得多，在营养价值上远超绿茶，价格至少是绿茶粉的三十倍以上。一个十块钱的蛋糕，抹茶奶茶怎么做，上面写着“含纯正抹茶”别逗了，成本都回不来！? ?树种不同? ?生产抹茶的茶树是经过挑选的，这里用的是菽北，朝日，朝露这三个茶树种。从日本引进的，特点是：长出的叶子更鲜嫩，抹茶甜品，做出的抹茶口感更好。（星爸爸的抹茶猜测是从日本进口的，因为核电站事故那天，抹茶产品断了很久。）这片茶树就是专门用于生产抹茶的，有一万多亩。? ?工艺不同? ?抹茶制作基本步骤有十几道：搅碎、蒸汽杀青、冷却、烘干、梗叶分离、去除砂石、杀菌、干燥、研磨。? ?经过这一套工序，才能把普通的茶叶变成到 2500 目以上的微粉。? ?采摘时节比绿茶更晚? ?以西湖龙井为例，清明节前采摘的茶叶1佳。但抹茶采摘要推迟到五月份，? ?这是为了延长茶叶的生长期，以减少茶叶中苦涩的茶多酚，因此，成品抹茶跟绿茶1大的区别是基本没有苦味。 ? ? ??抹茶(Matcha)的原料是一种没有经过揉捻的小茶片，抹茶奶茶，它的制作有两个关键词：覆盖和蒸青。春茶在采摘前20天必须搭设棚架，覆盖芦苇帘子和稻草帘子，遮光率达到98%以上，也有简易覆盖，用黑色塑料纱网覆盖的，遮光率只能达到70～85%。实验证明用不同材质、颜色的物品给茶遮光产生的效果是不同的。? ? ??日本学者竹井瑶子的研究显示∶“覆盖遮荫改变了光照强度、光质、温度等环境因素，天津抹茶，因而影响到茶叶香气的形成。露天茶不含B-檀香醇，除低级脂肪族化合物的含量较高外，其他香气成分的含量明显遮荫茶”。经过覆盖的绿茶叶绿素和氨基酸明显增加，类胡萝卜素为露天栽培的1．5倍，其氨基酸总量为自然光栽培的1.4倍，叶绿素为自然光裁培的1.6倍。 天津抹茶,抹茶奶茶,十食吾五(商家)由上海十食吾五餐饮管理有限公司提供。上海十食吾五餐饮管理有限公司（www.babingtea.com）实力雄厚，信誉可靠，在江苏 南京 的食品饮料代理等行业积累了大批忠诚的客户。公司精益求精的工作态度和不断的完善理念将引领十食吾五和您携手步入，共创美好未来！ 产品：十食吾五供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
