牛肉的分类和各部分用途1、牛头：皮多、骨多、肉少、适宜卤制、百切之用。就是很多卤肉摊上的牛头皮肉，皮和筋很多，卤烂之后，味道也是很好的，再凉拌一下：）2、牛尾：肉质肥美，适宜于煨汤。3、上脑：位于背脊前部，靠近后脑，肉质肥嫩，可作烤、炒、涮用。 平时多见涮牛肉用这个部分的肉，家常菜中，如果做牛肉火锅，选用的是这部分，牛黄瓜条吃法，当然也可以用里脊肉，上脑比里脊显得稍有脂肪4、前腿：位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部，肉质较老（适宜于红烧、卤、煨或碎作馅心等）。 过年讨巧菜—牛肉变变变之辣拌牛腱炖好的牛腱子，直接切片，将调料拌匀再撒上葱花香菜，几分钟菜便上桌，方便得不行不行的。 ? ? ?蘸料的配方是我跟一位资深大厨学来的，巴西黄瓜条，好吃得不行不行的！ 【辣拌牛腱】 材料：炖好的牛腱子400g，香葱2根、香菜1小把、大蒜3-4瓣、蚝油15ml，生抽30ml，白砂糖30g，辣椒油5ml，米醋15ml，花椒面3g，香油5ml 做法：1. 牛腱子切片，香葱和香菜切小段，大蒜切成蒜末。2. 将除香葱和香菜之外所有的调料，混合均匀。3. 浇在切好的牛腱子上即可，表面再撒上香葱和香菜末。如何做出招式多变的百搭牛腱牛腱 2条干料：桂皮 几片，八角 2个，丁香 一小把，茴香 一小把，花椒 2勺，干辣椒 5根佐料：料酒 1小碗，生抽 3大勺，冰糖 1小把洋葱黑椒牛腱百搭牛腱 200-300g，洋葱 1个，黑椒汁 1大勺，盐少许百搭牛腱步骤：牛肉怎么做好吃1、将化冻的牛腱整只放入锅中煮沸去血水，大黄瓜条，2、取出用凉水冲凉，信阳黄瓜条，然后切成8mm厚的肉片放置高压锅3、在大料球里放入干料放入高压锅中4－6、继而加入其他佐料，稍微加水没过牛腱，定时40min即可做成百搭牛腱。洋葱黑椒牛腱步骤：7、加油热锅，翻炒洋葱，8、加入黑椒汁，翻炒均匀后，加入百搭牛腱大火收汁即可！ 牛黄瓜条吃法|昆山市牧野鲜|信阳黄瓜条由昆山市牧野鲜商贸有限公司提供。牛黄瓜条吃法|昆山市牧野鲜|信阳黄瓜条是昆山市牧野鲜商贸有限公司（www.0000.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取新的信息，联系人：岳毅敏。 产品：昆山牧野鲜供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
