西方人认为菜肴的主要作用在于充饥，加盟富士亭，而的菜肴是'吃味。据西方的植物学者的调查，人吃的菜蔬有600多种，大约比西方多六倍。实际上在人的菜肴里，素菜是平常食品，荤菜只有在节假日或生活水平较高时才进入饮食结构，所以自古便有'菜食'之说，菜食在平常的饮食结构中实际上是占主导地位。这与佛教有着较大的联系。他们视动物为'生灵'，而植物则'无灵'，所以主张素食主义。
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