不同来源的胶原蛋白，效果相去甚远。普通的胶原蛋白，大多数是从猪、牛皮骨、普通鱼皮中提取，而的胶原蛋白，都是从没有任何污染的深海鱼皮中提取。因此的胶原蛋白溶在水中，都会有一种特有的淡淡的鱼腥味。没有淡淡的腥味或是腥味太重，都说明胶原蛋白原料可能存在问题，或是胶原蛋白中含有果味剂等掩盖气味的物质。高纯度、好吸收的胶原蛋白，溶在水中清澈透明，几乎什么都看不见。如果水呈油状，说明胶原蛋白中含有脂肪;如果水有沉淀，说明胶原蛋白纯度不够;如果水较浑浊，说明胶原蛋白生产工艺较差。胶原蛋白到底是什么物质？保健协会告诉记者，胶原蛋白，是细胞外基质的结构蛋白质，并不是单一物质。根据分子大小、结构差异，可以分为很多种类。比如，猪脚、猪皮与骨骼中，都有一层黏稠状的胶质，吃起来软而具有弹性，也相当黏，这就是胶原蛋白。但能够美容养颜、增强骨健康的，只是胶原蛋白中的“低聚肽”——即分子量小于1000的胶原蛋白。
大分子胶原蛋白因无法渗透到真皮层，不能改善皮肤结构。指出，一些厂家使用普通大分子胶原蛋白充当低聚肽出售。这些大分子胶原蛋白，往往是明胶状，用做增稠剂，如果消费者食用大分子胶原蛋白，可能不仅无法起到美容作用，反而会吃坏肠胃。目前，市场上很多胶原蛋白产品都在打擦边球，特别是网购市场，更是鱼龙混杂。因此，消费者一定要谨慎选择，在山货吧等正规的网上电子商城购买。
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