西点类 一、西点的发展和类别：A肥面类B奶油酥类C蛋白类D蛋糕类E奶油混酥类F水点心类。 二、西点制作常用的几种原料、性质、用途和用量：A泡大粉B蛋糕油C塔塔粉DspE淀粉F可可粉G酥皮玛琪琳 三、西点配料应注意的两个平衡：A干湿平衡B强弱平衡 四、几种常见馅料的制作：A 椰茸馅B吉士酱C花生卡士达馅D奶酥馅E咖喱馅F福里吉白G沙拉酱H吉士馅J枣泥、豆沙、山楂等。 ????? 蜜之坊甜点制作：????? 干jiao母：生物膨大剂的一种，有新鲜酵母脱水而成，呈颗粒状的干性酵母。由于它的使用方便和易储藏性是目前为普遍采用的一种用于制作面包馒头等的一种酵母。 小苏打：化学膨大剂的其中一种，主题蛋糕学校，碱性。常用于酸性较重蛋糕配方中和西饼配方内。苏打粉也经常被用来做为中和剂，漯河蛋糕学校，例如巧克力蛋糕。巧克力为酸性，创意蛋糕学校，大量使用时会使西点带有酸味，因此可使用少量的苏打粉做为膨大剂并且也中和其酸性，同时，苏打粉也有使巧克力加深颜色的效果，使它看起来更黑亮。 泡打粉：又称发酵粉、发粉或速发粉，化学膨大剂的其中一种，老蛋糕学校，能广泛使用在各式蛋糕、西饼的配方中。泡打粉中性的，因此，它是不能任意替换小苏打的。?? ? ?? 漯河蛋糕学校_老蛋糕学校_蜜之坊(商家)由河南蜜之坊食品有限公司提供。行路致远，砥砺前行。河南蜜之坊食品有限公司（www.gaodianxx.com）致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为教育、培训较具影响力的企业，与您一起飞跃，共同成功! 产品：蜜之坊供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
