? ? ? ?功能性面点可以被定义为：“除具有一般面点所具备的营养功能和感官功能（色、香、味、形）外，还具有一般面点所没有的或不强调的调节人体生理活动的功能”。同时，作为功能性面点还应符合以下几方面的要求：由通常面点所使用的材料或成分加工而成，并以通常的形态和方法摄取；应标记有关的调节功能；含有已被阐明化学结构的功能因子（或称有效成分）；功能因子在面点中稳定存在；经口服摄取有效；安全性高；作为面点为消费者所接受。 ? ? ? ? ??? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?砂糖作用：???? 1.增加制品的甜味和热量糖是一种富有能量的甜味料，它可增加产品甜度和改善产品口味。 2.改善制地。由于糖有吸湿性和水化作用，配方中加入糖，可以增强制品的持水性，蛋糕学校，使产品柔软。 3.改善制品表面色泽糖具有焦化作用，即糖遇到高温极易焦化。配方中糖的用量愈多焦化愈快，正宗蛋糕学校，颜色愈深，这样就增加了产品的色泽和风味。 4.调节面筋筋力，控制面团性质糖具有渗透性，面团中加入糖，它不仅吸收面团中的游离水，而且还易渗透到吸水后的蛋白质分子中，南阳蛋糕学校，使面筋蛋白质的水分减少，面筋形成度降低，面团弹性减弱。? ? ? ?? 蜜之坊(图)|正宗蛋糕学校|南阳蛋糕学校由河南蜜之坊食品有限公司提供。行路致远，砥砺前行。河南蜜之坊食品有限公司（www.gaodianxx.com）致力成为与您共赢、共生、共同前行的战略伙伴，更矢志成为教育、培训较具影响力的企业，与您一起飞跃，共同成功! 产品：蜜之坊供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
