酱牛肉是一道常见的熟食，天南海北各种风味的酱牛肉没少吃，可吃来吃去还是咱家这一口。这可不光是自制，基本属于祖chuan，光这传下来的老汤就已经有24年的历史了，走哪带哪，让孩子们能时常想起故乡的味道、童年的味道。现把制作过程记录下来，让大家在网上“尝个鲜”。主要原料：牛腱子肉切成块，如拳头大小把肉放在锅中用大火煮备好盛水的小盆和小眼漏勺准备撇沫，肉煮了一阵后，酱牛肉培训，开始出沫了用小漏勺撇沫看看撇出的沫，多脏！注意边煮边撇，此时火可以小一些，保持沸腾就行，约10分钟左右，肉中的血水就被清除干净了 捞出肉块沥干水分，酱牛肉培训机构，把锅中的汤沉淀后倒入盆中再沉淀一次待用将葱，姜，蒜切块把肉块放入高压锅中，放葱，姜，蒜，花椒粉，八角（北方人称大料），桂皮，白糖，酱油，盐，小红辣椒等佐料（不喜欢辣的可以不放辣椒）
(3) 压锅。先用压锅板压住牛肉，再加入老汤和回锅油。回锅油是指上次煮完牛肉撇出的牛浮油，可起到锅盖作用，使牛肉不走味，调料能充分渗入。加好回锅油后，酱牛肉技术培训，改用文火焖煮。(4) 翻锅。每隔1小时翻锅一次。翻锅时，将肉质老的牛肉放在开锅头上。(5) 出锅。酱牛肉经6～7小时煮制后即可出锅。出锅时，一手拿盘，一手拿筷子或钩子，把酱牛肉搭在盘上，再用小勺舀起锅里的汤油，泼在搭出的酱牛肉上，如此反复几次，以冲掉酱牛肉上的料渣，将酱牛肉放在屉上，再用汤油在放好的牛肉上烧淋一遍，然后控净汤油，晾凉即为成品 。 酱牛肉培训中心、肉食培训(在线咨询)、酱牛肉培训由南乐县茂源肉食店提供。酱牛肉培训中心、肉食培训(在线咨询)、酱牛肉培训是南乐县茂源肉食店（www.myrspx.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取新的信息，联系人：张老师。 产品：肉食培训供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
