将基础底料和炼好的牛油按4：1的比例制成混合料，再将六成的混合料和四成的高汤装入一不锈钢桶中，放入拍破的胡椒，调入精盐、味精、鸡精、冰糖、醪糟汁，烧开即可。用细漏勺打去料渣，鱼火锅，舀入火锅盆内，即成火锅锅底。上桌点火即可烫食原料。混合料和高汤经过长时间熬制后，牛油与菜油充分融合并与香料产生复合型的香味，基础底料中辣椒的辣味、花椒的麻香味也能充分溶入汤汁中。冰糖和醪糟汁也可在上桌前直接加入锅底内。在混合料中还可加入少许化鸡油，使其味更香。
此菜值得推荐，鱼火锅加盟哪个好，我认为这种做法是比较纯正的四川做法，麻辣味重，香浓度也大。淋色拉油时可先放上些干辣椒段，开鱼火锅店赚钱吗，再用热的色拉油浇上，香麻味更浓。初加工：1、将江团250克宰杀制净，取净鱼肉，片成厚0.4厘米的片，冲水，用干毛巾挤干水分，加盐1克、胡椒粉0.5克、料酒5克、生粉10克抓匀。2、香芹10克切成长3厘米的段。肥肠卤制工艺：1、将肥肠2千克洗净，放入开水锅内，加入大蒜20克煮10分钟，捞出，用清水冲洗干净。2、将盐、酱油各20克，葱、姜各15克，八角5克，小茴香4克，桂皮、肉豆蔻、草果、陈皮、砂仁、丁香各3克，放入清水1千克中烧开，怎样开好一家鱼火锅店，撇去浮沫，煮成卤汁。3、将肥肠放入卤汁锅中烧开，然后用文火煮熟即可。 四季码头火锅加盟(图)、鱼火锅加盟哪个好、鱼火锅由濮阳市华龙区四季码头火锅店提供。四季码头火锅加盟(图)、鱼火锅加盟哪个好、鱼火锅是濮阳市华龙区四季码头火锅店（www.pysjmt.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取新的信息，联系人：吴涛。 产品：四季码头火锅供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
