馒头培训中不能忽视的细节知识讲解 ??馒头培训中不能忽视的细节知识讲解如下，希望通过我们的讲解能够更好的帮助到大家了解，下面我们来具体了解一下，如下： ? 铁锅馒头的做法：用500克面粉，加50克醋、250克温水，把面和好发酵10分钟，再加4克小苏打或碱面，使劲揉面，直到没有酸味为止，然后用大铁锅蒸制，这样蒸出的馒头照样松软可口而且还带好吃的大铬渣。铁锅馒头一次蒸熟，如发现没熟盖锅盖再蒸就会费时。此时，可在锅内加少许白酒，烧到锅里气足时，大馒头即熟。此法不仅省时间，大馒头吃起来还有一股酒的香味。铁锅馒头松软可口，千万不要用开水或热水，这样会适得其反，因为生冷的面团忽然碰到热的水蒸气后，形成外热内冷的情形，轻易使馒头夹生。在蒸锅内放了冷水才是正确的方法，南昌包子培训，这样渐渐升温，做包子培训学校，可使铁锅大馒头受热均匀，景德镇包子培训，蒸出的铁锅馒头松软可口。 馒头制造技术进程！面团调制—→面团发酵—→再次调粉—→揉面—→—→面坯醒发—→汽蒸熟制—→成品 1.面团调制技术：面团调制又称为“和面”、“调粉”、“拌和”等。 其主要效果为两个方面：1）各种原、辅料混合均匀并发作相互效果。2）面粉吸水，生成面筋并构成网络构造，进而得到伸展，终构成必定性状的面团。 和面应根据实际情况，确保满足的强度和时刻，到达面团状况。通常情况下，不能用揉轧替代拌和。2.面团发酵技术：面团发酵有增殖酵母、活动面团、发作风味、增加养分的效果。传统的馒头制造技术十分重视面团发酵，需求将面团建议。因而，如今很多个体馒头出产公司仍选用老面发酵技术。但是，过度的发酵可能使面团产酸过多，由于技术条件的难以操控，新式的馒头公司往往选用疾速发酵或面团不发酵的出产技术。但是，不发酵致使成本增加、外观较差，南昌做包子培训学校，且馒头失去了传统的风味和口感，实践证明，竞争力较差。 景德镇包子培训、好好吃小吃培训早餐、南昌做包子培训学校由江西好好吃小吃技术培训学校提供。景德镇包子培训、好好吃小吃培训早餐、南昌做包子培训学校是江西好好吃小吃技术培训学校（www.haohaochi888.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取新的信息，联系人：曾经理。 产品：好好吃小吃培训供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
