虎皮凤爪鸡爪8个 / 砂糖50克 / 水50g / 生抽3汤匙冰糖10g / 八角3个 / 香叶4片 / 花椒 / 清水300ml1.锅中放砂糖50克清水50克放入锅内，卤鸡爪的配方，煮成糖色2.待糖色金黄色时，放入凤爪翻炒裹上糖色（如果过火糖汁拉丝了可加少量水再翻炒）3.取一奶锅，放入油烧至四成热4.分两次炸制。期间需要翻面5.炸至枣红色捞出沥油6.准备卤汁材料7.将卤汁放入锅内，大火煮开后，转小火煮15分钟8.将炸好的凤爪放入卤汁中浸泡1小时以上9.经过浸泡后鸡皮就已经膨胀开，把卤汁连同鸡爪一同放入锅中，卤鸡爪，大火收干汁水即可小贴士：1.油温不能过热，四成左右即可下过炸2.炸制鸡爪看到颜色稍深即可出锅，哪里有培训卤鸡爪的，以免炸焦3.喜欢吃酥软些的，可浸泡过后连卤汁一起蒸上30分钟左右，然后再回锅收汁
5.将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩，卤鸡爪的做法，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜6.将蒸笼用锡纸铺底备用7.蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制（约15分钟）8.将蒸笼取出，直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出（约5-8分钟），制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜 哪里有培训卤鸡爪的_卤鸡爪_南乐熟食培训中心(查看)由南乐县茂源肉食店提供。哪里有培训卤鸡爪的_卤鸡爪_南乐熟食培训中心(查看)是南乐县茂源肉食店（www.myrspx.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取新的信息，联系人：张老师。 产品：肉食培训供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
