黄金桂原产于安溪虎邱美庄村，黄金桂是安溪茶中风格有别于铁观音的又一。黄金桂是以棪（也称黄旦）品种茶树嫩梢制成，因其汤色金黄有奇香似桂花，故名。
黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的黄金桂，因其汤色金黄色有奇香似桂花，故名黄金桂！。在现有黄金桂品种中是发芽早的一种，制成的黄金桂，香气特别高，所以在产区被称为“清明茶”，“透天香”，有“一早二奇”之誉。早，是指萌芽得早，采制早，上市早；奇是指成茶的外形“细、匀、黄”，条索细长匀称，色泽黄绿光亮；内质“香、奇、鲜”，即香高味醇，奇特优雅，因而素有“未尝清甘味，先闻透天香”之称。黄旦植株小乔木型，中叶类，早芽种。树姿半开展，分枝较密，节间较短；叶片较薄，叶面略卷，叶齿深而较锐，叶色黄绿具光泽，发芽率高；能开花，结实少。一年生长期8个月。适应性广，抗病虫能力较强，单产较高。适制黄金桂，也适制红、绿茶。制黄金桂，香奇味佳，水色金黄，叶底黄亮，独具一格。
黄金桂特征： 黄金桂的特征是：条索紧细，色泽润亮，香气幽雅鲜爽，带桂花香型，滋味纯细甘鲜，汤色金黄明亮，叶底黄绿，边沿朱红，柔软明亮。
