锅底是通过加热使调味品的各种特性充分发挥出来。要调好火锅汤卤的味，必须充分运用调味品受热时的脂溶性和水溶性，才能达到“五味和谐”。这就要求操作时正确掌握火候，投料先后次序和熬制时间。四、五味调合，比例恰当。火锅调味品是各种调味品的有机组合，五味调和其中蕴有涵一个此消彼长的微妙关系，某种调味品过量，会掩盖其他调味品的风味，造成“喧宾夺主，”。因此在进行火锅调味时各种调味品投放的比列要恰当。当然比例恰当是相对的，要掌握好咸与甜，麻与辣这两对在火锅味中占主导地位的内在矛盾关系，火锅汤卤（锅底）中，咸鲜是主要的，甜味是衬托主味，火锅菜单，使汤卤滋味醇厚绵长。味当家创建于2004年，发源于成都。在保持传统鱼头火锅民间工艺基础上，结合现代都市人对成都特色火锅的需求变化，将营养、滋补、新潮、融为一体，其鱼头火锅让嘴巴刁钻的成都好吃嘴儿们都赞不绝口，味当家鱼头火锅的吃货粉丝对鱼头的入迷已整整十四年。且方兴未艾，日久弥新。 吃法豪放昔日的老火锅馆内，特ll制高大的桌凳，铁铜质的锅下，炭火熊熊，锅里汤汁翻滚，食客居高临下，虎视眈眈盯着锅中的菜品，成都火锅攻略，举杯挥箸。尤其盛夏临锅，在炉火熏烤中汗流浃背，吃得起劲时脱掉上衣赤膊上阵。重庆人吃火锅的豪放与气吞山河之势是其他地区无法相比的，这正是巴渝饮食文化的体现，是古老巴民族勇武豪放性格和饮食文化心理的表现。如今的火锅已现代化了，火锅汤由传统的红汤发展到红白汤、海鲜汤、药膳汤、酸辣汤等；出现了全牛锅、全羊锅、龙飞凤舞锅、狗ll肉锅、鱼头锅、鸭火锅、鸡火锅、山珍锅、粥底锅和冷火锅等。调味则出现了清油碟、麻油碟、干油碟、蒜油碟、茶油碟、蛋清碟等，火锅，美不胜收。在火锅的设备和燃料上都有了很大的改进，吃重庆火锅的乐趣和豪放气派，只有身临其境，亲口品尝才能体会。味当家创建于2004年，发源于成都。在保持传统鱼头火锅民间工艺基础上，结合现代都市人对成都特色火锅的需求变化，将营养、滋补、新潮、融为一体，其鱼头火锅让嘴巴刁钻的成都好吃嘴儿们都赞不绝口，味当家鱼头火锅的吃货粉丝对鱼头的入迷已整整十四年。且方兴未艾，日久弥新。鲜嫩：不全熟的食物味道尤其鲜嫩，这也是人们喜欢火锅的原因之一。但是，如果一味贪图鲜嫩，还没等食物烫熟就吃，不仅影响营养成分的消化吸收，还可能因其中未被杀灭的细ll菌和寄ll生虫引起胃肠道感染。提醒莫吃半熟食宁可牺牲一些口感，也应把肉类涮熟透再吃。当然，火锅，如果食物在火锅中煮得太久，也会导致营养成分破坏，特别是蔬菜，煮的时间过长会使其中的维生素流失较多，一般烫软后即可进食。味当家创建于2004年，发源于成都。在保持传统鱼头火锅民间工艺基础上，结合现代都市人对成都特色火锅的需求变化，将营养、滋补、新潮、融为一体，其鱼头火锅让嘴巴刁钻的成都好吃嘴儿们都赞不绝口，味当家鱼头火锅的吃货粉丝对鱼头的入迷已整整十四年。且方兴未艾，日久弥新。 火锅菜单|火锅|成都味当家餐饮(查看)由成都味当家餐饮管理有限公司提供。火锅菜单|火锅|成都味当家餐饮(查看)是成都味当家餐饮管理有限公司（www.yutouhuoguo.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取新的信息，联系人：赵先生。 产品：味当家供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
