勤加汤汁在卤制过程中，因卤水沸腾而产生蒸汽，会使卤水逐渐减少，这就需要及时补充水分，加水的方法有两种。一是事先准备一定量的原汁卤水，边卤制边加入，这样卤制的原料能够保持棋五香味正醇厚可口。二是事先熬制好鲜汤，在卤制前加入原卤汁中，稍傲后再进行卤制原料。由于鲜汤中含有大量蛋白质，可使入卤原料鲜味浓郁。切记在卤制原料时加入冷水，这样会减弱香味，学习卤菜技术，鲜味和咸味。学习卤菜技术 毫无保留传授核心配方，卤菜技术，手把手教学员原料采购（买不出来利润，就卖不出利润）、产前工艺（解冻、去毛、清洗、除异味等等）、药性药理、卤制工艺（火候调节、添味工艺、增香工艺、补料工艺、除腥工艺、改色工艺）， 以及卤水日常调理保存，剩余卤菜的回炉处理。 武侯区龙城优卤教育咨询服务部凭借自身经营多家直营店的生产技术经验，开店选址经验，卤菜，销售管理经验，帮大家深度分析，让大家开店前就认识问题，理清思路，规避盲目投资带来的亏损风险！ “诚信为本，分享成功”，我们知道创业的艰辛，能帮助学员成功，才是我们的成功！学习卤菜技术 卤菜|优卤小吃|四川卤菜培训由龙泉驿区龙泉街办优卤小吃店提供。龙泉驿区龙泉街办优卤小吃店（www.15248lcyl.com）是四川 成都 ,宾馆、餐饮的，多年来，公司贯彻执行科学管理、发展、诚实守信的方针，很大限度的满足客户需求。在优卤小吃领导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创优卤小吃更加美好的未来。 产品：优卤小吃供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
