? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?当今的烘焙行业? ? ??随着街上越来越多的面包店已开始不断向居民小区进发，人们发现，烘焙饼干，这些所谓的西点饼屋甚至比卖米卖面的地方都多，其中的一些连锁已经拥有了一定的市场度和稳定客源。在台湾、香港以及新加坡、法国等地的蛋糕连锁相继进入内地市场的同时，内资也都已开始提速以扩大市场规模，烘焙面包，部分糕点店已实现由工厂进行产品配送，市场竞争相当激烈。? ? ?原本以庆祝生日为主要用途的蛋糕如今已被适用在了各种值得庆贺的场合，产品品种多达数百种，制作原料也从以面粉和奶油为主，发展到水果、果酱、冰激凌等等，甜点还出现了乳酪系列、慕斯系列，面包也被烤出了花样百出的口味，由过去的过期甩卖变成了现在的分段烘烤。国内的糕点早不是几张纸、一个点心匣子包起来的老三样，这个市场正如一个美丽的蛋糕一样被越烤越大。? ? ??天下仓双效泡打粉是我公司精心研制的。在此基础上，公司根据各种面制品的不同特点，开发出包子馒头、糕点、油炸、裹粉、沙琪玛、脆皮油条等多个系列。产品效果出众、简单易用。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?蛋糕的种类? ? ?蛋糕种类繁多，有不同的口味，式样与装饰，是各欢乐宴会不可或缺的点缀食品。许多人都对蛋糕的跃跃欲试，但面对烦复的步骤，往往便望之怯步；事实上，只要熟悉蛋糕的种类与制作要诀，你也能轻松成为新的烘焙大师。? ? ?蛋糕依使用的原料，面糊性质与搅拌方法的不同，大致可分为三大类。? ? ?⑴乳沫类蛋糕俗称清蛋糕，主要原料鸡蛋，是利用鸡蛋中的蛋白质使面糊在搅拌与烘烤过程中膨大；其与面糊类蛋糕明显的差别，就是不含任何固体油脂，但可依情况添加少量的液体油脂来降低蛋糕过大的韧性。而依仅使用蛋白或是全蛋的差别又可分为天使与海绵蛋糕。? ? ?⑵面糊类蛋糕俗称油蛋糕，含有高成分的油脂，用以润滑面糊，烘焙，使组织柔软，烘焙制作，并帮助面糊在搅拌过程中融合大量空气以产生膨大作用。此类蛋糕的配方中若含高量油脂，则不须添加膨大剂，直接利用油脂在搅拌过程中融合空气使其中膨胀；而若当油脂量面粉量60%时，则须使用发粉或小苏打粉以帮助蛋糕膨大。? ? ?⑶戚风蛋糕为乳沫类与面糊类蛋糕的综合体，将其分次搅拌后再混合。其特色为组织松软、水分充足、气味芳香、口味清淡。? ? ? ? ??? ? ? ? ? ?? 天下仓(图)_烘焙面包_烘焙由郑州天下仓食品有限公司提供。郑州天下仓食品有限公司（www.tianxiacang.com/news/366.html）坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支的员工队伍，力求提供好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。天下仓——您可信赖的朋友，公司地址：郑州市惠济区丰硕街19号，联系人：邢宇宙。 产品：天下仓供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
