羧甲基纤维素钠对高钙液态乳稳定性的影响与机制2 结果与分析2.1 CMC对高钙液态乳稳定性的影响羧甲 ji纤维素是阴离子型线性高分子，工业生产中通常使用的是水溶性的羧甲 ji纤维素钠。食品用羧甲 ji纤维素的取代度一般为 0.6～0.95，取代度越高，羧甲 ji纤维素作为聚阴离子在水溶液中所带电荷量越高。本试验选择了3种不同结构参数的羧甲 ji维素钠(CMC)考察其作为增稠稳定剂对高钙液态乳稳定性的影响，其中CMC-I分子质量为250 000，糊料厂家，取代度为0.9；CMC-II分子质量为700 000，取代度为0.9；CMC-III分子质量为250 000，取代度为0.7。
羧甲基纤维素钠对高钙液态乳稳定性的影响与机制综合以上的实验数据，糊料，认为在液态乳中首先加入钙增强剂搅拌均匀后，再加入多糖类增稠稳定剂，能够改善高钙液态乳的稳定性，其主要分子机制是：在加工过程中，印花糊料海藻酸钠，首先经由蛋白与钙盐之间的相互作用形成了蛋白层，天然印花糊料，然后经由蛋白和多糖之间的分子间相互作用在蛋白层上进一步吸附了多糖层，即通过由静电相互作用驱动的层层自组装在无机钙盐的表面构筑了“多糖/蛋白双壳层”(图7)，从而提高了无机钙盐在溶液体系中的分散稳定性。 海亚诺尔(图),糊料厂家,糊料由青岛海亚诺尔生物化工有限公司提供。青岛海亚诺尔生物化工有限公司（www.haiyanoel.com）是从事“海藻酸钠”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：刘炳炜。 产品：海亚诺尔供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
