五香卤鸭五香卤鸭的特色：鸭香，酥烂，口味鲜美。 口味：五香味；工艺：卤制；主料：鸭子 制作过程：?1、鸭宰杀去净毛，开膛去内脏，洗净，下入开水锅内白煮，待开时捞出，放在清水里夹去残存的绒毛，洗净 。2、再下入红卤汤锅内，用微火煨到能去骨为止（不宜太烂），四川熟食技术，捞出后晾凉，刷上香油，以免干裂。成都熟食技术培训3、将颈翅骨拍松剁条，装入盘内，再把腿和脯肉斜片成2厘米长、1厘米厚的片，盖在上面，浇上红卤汁，卤菜，香油即成。 卤菜配制卤汁时应注意的事项。①香料、食l盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成都熟食技术培训，成菜香味不足。食l盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食l盐太少，成菜鲜香味不突出。酱油太多，成品色黑难看；酱油太少，口味不够鲜美。卤菜②原料的选用：黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品，也不要使用容易褪色的香料。③卤汁不宜事先熬煮，四川卤肉培训，应现配制现使用，这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉，还能节省燃料和时间。成都熟食技术培训 优卤小吃店(图)|成都熟食技术培训|卤菜由龙泉驿区龙泉街办优卤小吃店提供。优卤小吃店(图)|成都熟食技术培训|卤菜是龙泉驿区龙泉街办优卤小吃店（lcyljyzx.tz1288.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取新的信息，联系人：李先生。 产品：优卤小吃供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
