材料常识 高筋粉、低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉。 营养价值 高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上。 糊中材料的比例？? ? ??可以分为2部分，一是淡奶油部分，二是辅料部分（除奶油外的所有材料）。? ? ? ?需要注意的是各种辅料的量，私房糕点培训，喜欢味道重一些的，果酱或巧克力之类的可以多放一点，但不是越多越好！蛋糕较为好吃的地方是浓浓奶香下透出的果香或其他辅料的香甜，而不是辅料味下透出的奶香。一般，商丘糕点培训，1个6寸圆模的（用2片戚风蛋糕片做夹层）中，正宗糕点培训，淡奶油量一般为125g，辅料的量控制在100g左右为宜，不然会太稀，吉利丁篇7.5g左右。喜欢口感更Q一些的，可以加大胶质材料的量。8寸的按6寸配方的2倍量做！ 正宗糕点培训,蜜之坊(在线咨询),商丘糕点培训由河南蜜之坊食品有限公司提供。“蛋糕培训学校,糕点培训学校,西点培训学校”就选河南蜜之坊食品有限公司（www.gaodianxx.com），公司位于：郑州市农业路1号，多年来，蜜之坊坚持为客户提供的服务，联系人：李老师。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。蜜之坊期待成为您的长期合作伙伴！ 产品：蜜之坊供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
