凉菜辣子味调料做法? ?? ?经常有人问我，油炸过的油是不是倒掉，我虽然现在越来越少的做油炸食品，但是偶尔还是会做一次，因为有些菜必须要过油炸才有那个香味。? ? 当然我们只用一次的油倒掉真的太浪费，我经常用来炸辣椒油，花椒油，葱油，但是也做滋味复杂，特别适合凉拌菜用的凉拌油。很简单，大家油炸完可以做一碗，凉拌菜放一些真的是特别增味！? ??材料：食用油500g、大葱1段、姜1块、干辣椒1汤匙、花椒1/2汤匙、八角1个、芝麻1/2汤匙、咖喱粉1/3茶匙、孜然粉1/3茶匙、盐1/2茶匙。? ? 步骤：? ??1.干辣椒花椒过水泡一下。? ??2.葱切段，姜切丝。? ??3.锅里放入过滤好的剩油。放入葱姜干辣椒花椒，小火熬出香味。? ??4.炸到葱焦黄，辣椒红艳。? ??5.放入咖喱粉孜然粉盐芝麻，搅拌均匀。芝麻微微泛浅黄色立刻关火。? ??6.倒入密封碗，封存至少。? ??7.过滤后即可密封瓶内保存。尽快用。冷藏密封好可以保存2周。
谈谈凉菜店成本以及如何卖得好的心得? ? ?凉菜的利润是大家关心的问题，我没法给大家说比例，只能按照我这里的价格来举例，我这凉菜调好8元一斤，成本在3元左右，加上油已经自制酱汁调料，3毛到5毛之间，就是3.5元，当然，我这菜品种类多，每天轮换，有时候成本会低些，为什么呢，因为菜品的价格不一，有的干活，比如海带，泡水后就1块多钱一斤，所以成本可以自己控制，? ? 凉菜的猫腻：? ? 1.如今市场上卖凉菜的，十之五六的秤就8两左右，实体店卤菜培训，成本也就降低了，川味卤菜培训，当然这顾客也发现不了，毕竟调了之后，汤汤水水加起来，够秤了，2，还有些哥们，不去皮，每次秤都是连皮也卖了，一个盆一块多钱，几十个买，那也就几十了? ??至于技术上的，大家都是高手，凉菜本身没有什么，每个人都会做，我个人做川菜的，喜欢色香味俱全，咱们调凉菜首先把颜色调好了，让人家看着就有食欲，这样犹豫的人也不在犹豫了，周围再多的卖凉菜的都不是你的对手了，再者，香味，我看了很多帖子，说凉菜追求原味，个人并不认同，梁平卤菜培训，酒店饭店可以追求原味，可我们摆摊的，卖的凉菜都是大杂烩，还有原味可言吗，所以，香味就是必须得了，除了香料之外，我们的红油重中之重，各类小吃卤菜培训，油的提炼，辣椒的处理就尤其重要了，香味全靠它了，至于味道嘛，我是四川人，个人推崇川菜，所以味道偏重，当然香料是自己运用的，味道也可以随之而变。味好了，回头客就来了，我们赚钱还会远吗？? ??地方的选择，我推荐卖凉菜比较多的地方，这样买凉菜的自然多了，我们的菜色比人家好，味道比人家香，比人家好吃，不怕竞争不过， 实体店卤菜培训_ 燕彤卤坊培训_梁平卤菜培训由沙坪坝区燕彤卤坊提供。实体店卤菜培训_ 燕彤卤坊培训_梁平卤菜培训是沙坪坝区燕彤卤坊（www.tz1288.com/）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取新的信息，联系人：邹老师。 产品：燕彤卤坊供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
