餐厅现场管理是一套综合体系，也是管理人综合能力的体现，要实现理性的现场管理，就首先要找出餐饮企业普遍存在的现场管理问题。一、现场问题1、开市准备不足市前现场没有流程、步骤、标准，导致市中现场管理人员不得不扮演救火队的角色。2、缺乏良好训练在经济时代，对管理团队进行理性训练十分重要，通过训练可以提高管理人员的执行能力，达到向管理要效率的目的。3、缺乏理性的管理流程有些连锁店内部，不同分店的店长、服务经理、厨师长，每个人都是个性的，每个人都是差异的，这从根本上就违背了整齐划一、按统程作业的连锁经营内涵。4、缺乏巡铺路线很多管理人在现场管理时，没有自己的巡铺路线，甚至有时变成操作型的领导，直接收台、出菜、跟顾客沟通，这是有问题的。还有些管理人则高高在上，指手画脚，这样就与员工产生了心理距离和生理距离。5、做辅助性工作有些管理人不按营运流程和营运走势当班巡铺，甚至在市中现场做辅助性的工作，这应该是在市前和市后做的工作，在营运时段内做是不允许的。6、当班不在现场管理人掌握着餐饮企业的资产，还担负着让顾客百分满意的任务和使命，必须要在现场工作。当班不在现场，本身就与整个服务设计、管理设计相悖。而如果管理人不在现场，餐饮企业却不知道，这就说明企业的管理出现了大问题。二、常犯错误1、没有大局观管理人工作只注重具体的细节，没有大局观，这就与一个普通的工作团队或管理团队成员没有区别，这样的管理人无法做好营运现场管理。2、没有位置感很多餐厅的服务经理通常出现在两个位置上，一是迎宾领位的岗位上，二是在收银台附近，这都不是你管理人应该出现的位置。3、指挥欠果断营运现场的人力、物力、财力都掌控在管理人的手里，管理人就是决策人，如果指挥欠果断就会出现问题，导致顾客的误解、顾客的抱怨，产生很多麻烦。4、管理团队配合不默契营运现场管理需要团队的通力合作才能完成，香辣虾，离不开工作团队和管理团队的和谐相处。因此管理人要心胸宽广，能够容忍别人，给合作伙伴一个舞台，香辣虾干锅两吃加盟，让他们展示自已的才华。 随着天气越来越热，不少的朋友也是喜欢上了香辣虾，今天遇尚渝品的小编就和大家一起来了解一下香辣虾加盟店如何营业更好：干锅加盟店的一定要有一个特色。介绍菜品时，不要强调什么都有，因为什么都有就等于什么都没特色，正宗香辣虾加盟，菜单越长，厨房工作量相对就越大，香辣虾加盟，做菜越麻烦，时间花得越多。菜单花样多，耗损会多，库存也会增多，在进货时，也颇伤脑筋。所以，菜单制定要遵循有标准、特别、简单的原则，以简单的菜单，做出有特点的菜肴，让顾客记住一两个品种即可。同时菜式越简单，才能精选材料，使单价下降、减少损失，制作迅速，加快座位周转率，并使客人容易记住餐厅特色。 香辣虾,正宗香辣虾加盟,渝品香辣虾(商家)由济南遇尚渝品餐饮有限公司提供。香辣虾,正宗香辣虾加盟,渝品香辣虾(商家)是济南遇尚渝品餐饮有限公司（www.yushangyupin.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取新的信息，联系人：丁经理。 产品：渝品香辣虾供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
