冰箱保管法。冰箱在酒楼和家庭的使用，给卤水的保管带来了方便，股可以用冰箱来保管卤水，具体做法是，把卤水烧开，卤菜技术，用纱布滤去杂质，然后再烧开，静止冷却，用保鲜膜封口后即可放入冰箱保管。卤菜技术餐厅中的卤水必须有专人负责，并制定相应的规章制度，每天添加的汤汁及卤制原料的数量必须进行登记，四川学卤菜哪家好，以保持卤水的香味香气的持久性，即便是家庭中的卤水也要定期检查，以免变质。卤菜 香料袋的更换适时更换香料袋（一般三天换一次），由于卤水经过一定原料的卤制后，会使卤水中的香味逐渐减弱，因此在香料已经不浓郁时，卤菜，要及时跟换香料袋，四川学卤菜，以保持味。卤菜技术卤水的保存做餐饮的朋友应该都知道，熬好的卤水，不宜搅拌移动，否则易滋生细l菌，导致卤水发酸，可以用盖子盖起来，但是不要密封死。每天都卤东西的情况下，夏天早晚各烧开一次，隔夜就一定要放冰箱冷藏，不然第二天起来一看，卤水起泡变酸了，哭吧。冬天，十度以下不放冰箱也可以，只烧开一次就行，也是煮开后静置不动。北方的朋友注意了，冬天室内有暖气的，放凉后扔冰箱或者扔屋外，冻得妥妥的。不管南北方，室温超过10度冷却后放冰箱准没错。卤菜技术 四川学卤菜|优卤小吃(在线咨询)|卤菜由龙泉驿区龙泉街办优卤小吃店提供。四川学卤菜|优卤小吃(在线咨询)|卤菜是龙泉驿区龙泉街办优卤小吃店（lcyljyzx.tz1288.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取新的信息，联系人：李先生。 产品：优卤小吃供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
