? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?高成功率的戚风蛋糕（6寸）的做法 用料：鸡蛋3个；低筋面粉51克；细砂糖：蛋黄18克 蛋白36克；色拉油24克；牛奶24克；泡打粉1.2克；塔塔粉1.2克；香草精1克详细做法：1、蛋黄部分：将18克的细砂糖，加入24克牛奶里面，搅拌均匀。再倒入24克的色拉油搅拌均匀。2、蛋黄部分：加入51克过筛后的低筋面粉轻轻搅拌3、蛋黄部分：加入1.2克泡打粉轻轻搅拌均匀4、蛋黄部分：加入三个鸡蛋黄（一定要轻轻搅拌如果搅拌过猛，会影响蛋糕的蓬松度，影响口感），再加入香草精搅拌均匀后放置。5、蛋白部分：蛋白液放入1.2克塔塔粉打蛋器搅拌6、蛋白部分：打成鱼眼状加入12克细砂糖7、蛋白部分：继续分2次加入24克细砂糖8、蛋白部分：提起打蛋器蛋白能拉出直立的尖角9、将1/3蛋白倒入蛋糊轻轻的上下翻动10、将剩余蛋白加入蛋液中上下翻动均匀11、倒入6寸磨具抹平在桌子上震几下12、烤箱预热上下火中层140度烤20分钟13、然后160度烤15分钟14、拿出后倒扣在冷却架上冷却后脱模15、完成? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??小贴士工具：打蛋器，电子秤，刮具，隔热手套，打蛋盆，分蛋器。1 ?，低筋面粉不宜用力搅拌，速度不宜过快，否则容易起筋。2 ?，建议使用打蛋器，做蛋糕会比较轻松，而且可以增加成功率。3 ，将搅拌好的蛋白液倒入时，同样不宜用力搅拌。慢慢地从底部往上翻。倒入磨具后在桌上震几下，烘焙，震出气泡。4 ?，建议刚刚尝试做戚风的朋友，烘焙面包，可以使用泡打粉（大概1.5元）和塔塔粉（大概5元）。可以提高成功率，口感也会更好。一小袋大概可以做40多个戚风。5 ?，我用的时20L烤箱，这个配方比较适合6寸的戚风。试了很多遍次次成功，烘焙工艺，没有裂开，也没烤糊。味道刚刚好，也不油腻。6 ?，不要心急，一定要冷却后脱模。 枣糕（简单的做法）用料 ： 红枣110克；白糖100克；鸡蛋4个；低粉180克；泡打粉7克；小苏打4克；玉米油70克；做法?1、红枣去核用水煮透，有点粘糊糊的样子。2、红枣捞出加入100克白糖用打蛋器打至白糖化红枣烂。3、加入鸡蛋打至大泡沫，无需打发。4、筛入180克低粉、泡打粉、小苏打，搅拌均匀，尽量不要让面糊起筋。5、加入玉米油依然搅拌均匀，尽量不要让面糊起筋。6、烤盘铺好硅油纸，面糊倒入烤盘撒上白芝麻。160℃40分钟左右。烤至 30分钟左右时蛋糕上面可以用硅油纸盖住，烘焙制作，防止颜色太重。烤好的蛋糕用手一拍很有弹性的！小贴士这款蛋糕也可以用中筋粉做的（就是普通面粉），低粉比较松软。油也可以用调和油或者家里吃什么油就用什么油，玉米油相对来说好一点没有味道。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 烘焙_烘焙制作_天下仓(商家)由郑州天下仓食品有限公司提供。郑州天下仓食品有限公司（www.tianxiacang.com/news/366.html）为客户提供“食品添加剂，泡打粉”等业务，公司拥有“天下仓”等。专注于其它等行业，在河南 郑州 有较高度。欢迎来电垂询，联系人：邢宇宙。 产品：天下仓供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
