生煎用的是半发酵的面粉包上鲜肉和肉皮冻，一排排地放在平底锅里油煎，在煎制过程中还要淋几次凉水，撒上葱花和芝麻就大功告成了。其底部色金黄、硬香带脆，馒身白色，软而松，肉馅鲜嫩稍带卤汁，咬嚼时还有芝麻或葱的香味。以出锅热吃为佳。生煎馒头原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主。 上海生煎包美味秘笈：底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出，味道一级。
生煎已经成了上海的招牌美食，是很多来上海旅游的游客必吃的小吃。据说从15年前开店那一刻就开始排队，一排就是15年，连王菲、周迅和谢霆锋都是他们的座上贵宾。小杨生煎个大肉多汤汁饱满，必定让你在吃完口还想吃第二口，没吃饱肯定不走人。
生煎，只要小小的咬一口，汤汁立即四溅出来，一定要小心。外面的皮子虽然有些厚，但特别的松软，很有饱食感和富足感。
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隆冬时节,吃上刚出锅的生煎包,更有利于驱走寒气,嚼出香味,吸收营养。包子顶部收口处的黑芝麻,还有开胃健脾、顺气和中、平喘止咳的奇妙作用
苏州哑巴生煎，来这里的苏州当地人特多，从排队到点餐都透着经验。哑巴生煎虽然店堂空敞，也有个30个左右的座位，但是位子还是不够坐。于是很多来吃生煎的都是成双结队来的，一个占位子，一个排队拿生煎的。像我这样孤军奋战的人在哑巴生煎里可是个稀罕物。
我先排队拿生煎，到我这，生煎没有了，我就排辣酱面，面条拿到手，左端右端也没找到个合适的地方放下来。走到那里别人都说有人了。无奈间，硬是将我的辣酱面放在了桌子上，然后等椅子，椅子等到了，又重新等生煎。等我坐定开始吃生煎已经离我进店有半个小时了。
