卤水猪耳朵卤水猪耳朵食材：猪耳朵2个、老卤1块、卤炖料包1包、老抽30ml、冰糖15g、盐适量、料酒20ml、葱姜适量做法：1、准备好所有的食材。2、猪耳朵刮洗干净冷水入锅焯烫过凉。3、老卤放入锅中小火加热化冻。4、再加适量的清水放入猪耳朵。5、再加入卤炖料包。6、加入葱姜。7、倒入黄酒。8、再加入老抽。9、再加入冰糖。10、大火煮开后撇去浮沫。11、小火卤煮40分钟后加入盐调味。12、关火后加盖焖至20分钟。13、捞出稍冷切丝即可食用。 卤水中忌加入酱油红卤中的金黄色是*糖色来产生的，千万不能以酱油来代替，加糖色卤制的原料色泽金黄，不易变黑，而加入酱油的卤水，时间稍长，川味卤菜培训班，经氧化后便会使色泽发黑发暗，时间越长，色泽越黑越深，培训，所以，有的朋友卤制的原料是黑色的不是金黄色，就是那个道理。培训就是熬好的卤水，应该妥善保管，不宜搅动这点做餐饮的朋友都是知道的，卤菜培训技术，大家也懂我就不多说了，比如夏天，如果经常搅动而不烧开，就会滋生细菌，卤菜培训机构，而使卤汁变酸变味。川味卤菜培训班是卤汁中应该加入一定量的鸡精和味精由于人民对鲜味的要求都比较高，还有就是味精的主要成分为谷氨酸钠，但是谷氨酸钠在160。C才能分解为焦谷氨酸钠，所以在卤汁中加入味精不会对人体产生任何影响，请大家放心加入。 培训,卤菜培训机构,优卤小吃(商家)由龙泉驿区龙泉街办优卤小吃店提供。培训,卤菜培训机构,优卤小吃(商家)是龙泉驿区龙泉街办优卤小吃店（lcyljyzx.tz1288.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取新的信息，联系人：李先生。 产品：优卤小吃供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
