不同年龄的牛在肥育中要求的营养成分不同，的肥育年龄是
1.5- 2岁.此时是生长旺盛时期，生长能力比其它年淤高25~50%
犊牛由和白牛肉(哺乳期屠宰的牛肉)是嫩而多汁的，可是每头牛
可提供的肉太少，从产肉量来看，每汉2岁以内的牛提供的肉相
当于成年牛的70.80%。但前者饲料报酬高、牛肉质量好，只是它要
求较高的蛋白质，而从终生需要且计算，每公斤牛肉所消耗的蛋白质
也相差无几。因此，早期肥育应成为牛肉生产的主要方向。我国投用
牛生产体系正在退出历史舞台，但经济开发较晚的地区老残牛的肥育
还占相当比例，它的肥育对蛋白质的要求不高，这对习惯于饲养老龄
牛和有使役籍要的地区，依然是很好的牛肉资该。我国的传统养牛法
也有很好的催肥配方。
至于有些牧区养牛者，仅为保持存栏头数而借宰，以致许多已发
育成熟的牛，每年夏秋长点膜，冬春又该度了，往复循坏，肉质变粗
变老，既浪费收草饲料，又浪费人力，这种做法，极不可取。
肥育期对皮重的影响。西门塔尔改良牛肥育到13-20月叶，具有
膝，宰前体重不360--400公斤时，生皮重量达到16-20公斤
的占38.2%, 21.25公斤的占4，一%，26-..30公斤的占一2.4%。而幸
前体重达到600公斤的键牛，皮重可达50公斤。
的肉牛业以生产两岁以内的肉牛较为合理，在役牛并未完全
退役地区，老残牛的肥育依然有巨大的经济效益和社会效益。
注意饲料的合理搭配，除尽量以小的饲料消耗且满足各类营养需要
外，还要注意以下3点:
，无论是精料或粗料，蛋白质含是饲料价值的决定因案。
如果精料或粗料中含蛋白质高，饲养成本就低。饲喂豆科千草会节省
*1的饼粕或豆类等蛋白质饲料，既少用精料、又能得到符合要求的肥
育速度.
第二，日粮中往往忽略无机盐和维生素，这样会造成营养物质不
足。如果选择饲料时注意用叶片完整的豆科粗饲料，注意用黄色的玉
米，就会较少出现缺少无扒盐和维生素的严重问肠.
第三，要使肉牛生长得快，就得让它吃得多，饲料的可口性能左
右采食t.如黑麦在营养成分上与其他谷实饲料差别不大，但是对肉
牛的适口性不好，如果日粮中黑麦比例很大，饲料的消耗量减少，生
长速度就会下降。
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