? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ?【鸡蛋小馒头】不用发酵 无需烤箱准备材料：（甜味）低筋面粉100克，烘焙蛋糕，泡打粉3克，鸡蛋1个，白砂糖54克，烘焙糕点，牛奶56克，色拉油14克（咸味）低筋面粉100克，泡打粉3克，鸡蛋1个，白砂糖18克，盐2克，牛奶56克，色拉油14克所需工具：蒸锅，普通打蛋器（或筷子），刮具（或小饭勺），厨房秤，烘焙泡打粉，蛋糕模（或纸杯或小碗）参考方子：森崎茧香《蒸的可以做面包、蛋糕》成品数量：6-8个（家用蒸锅一锅）用料 ?低筋面粉100克泡打粉3克鸡蛋1个白砂糖18克盐2克牛奶56克色拉油14克【鸡蛋小馒头】不用发酵 无需烤箱的做法 ?1、将低筋面粉100克与泡打粉3克，一起放入大盆中。宛如要把空气打入面粉里般，用打蛋器搅拌混合均匀。2、另拿个碗盆，放入鸡蛋1只，用普通打蛋器稍稍搅碎后加入白砂糖。（甜味：加糖54克）（咸味：加糖18克+盐2克）3、蛋与糖搅拌至浓稠状后，加入牛奶56克，搅拌混合均匀。（假如你疑心成品味道会诡异，可以保守地使用等量清水替代牛奶）4、将之前混合好的低粉+泡打粉，加入蛋液中。用刮具混合至没有干粉结块。（此过程不需要太久，搅拌时手法犹如翻书或炒菜般抄底。尽量不要画圆圈搅拌以免起筋）5、加入色拉油14克，拌匀。6、搅拌好的面糊看起来细腻柔顺，无粉块，无浮油。7、准备蛋糕纸膜，较薄的纸膜需要用金属蛋挞模支撑。如果没有蛋糕模，可以将一次性纸杯剪矮后使用（不要用塑料杯）。或者用小碗替代（金属/陶瓷/搪瓷/耐高温玻璃）。为便于脱膜可以事先在碗上刷一层薄油。8、将搅拌好的面糊用勺子舀入蛋糕模。八分满即可。（先将蒸锅内水用大火烧开，再把蛋糕模一个个放进去）转中火蒸，大火容易蒸出凹凸月球表面。9、蒸制时间视模具材质与大小可自行微调：直径6.5CM模具：中火12—15分钟直径12CM模具：中火25—30分钟10、用稍弱的中火慢慢加热，能蒸出爆满平滑的表面（如图），口感较湿润。用稍强的中火短时间蒸熟，会蒸出火山般爆裂外表，口感较酥松。11、适合品尝时间是刚出炉的时候。如果需要保存，常温保存可以用保鲜膜包住避免干燥。气温较高的夏天需要放入冰箱以免变质，冷藏1-2天，冷冻1周以内为佳。尽可能避免接触空气加速老化，用保鲜膜牢牢包起后加密封袋封好送入冰箱。12、冷冻后在食用前的几小时拿出来退冰。解冻后用喷雾器对其喷一点水（或用手沾湿），再用保鲜膜包起来。用微波炉加热约20秒（600W为例）。如果还不够热，就每10秒加热一次。小贴士1）不确定普通面粉能否替换低粉，如果有同学试验还望回馈。2）泡打粉=小苏打（碱性）+酸性材料+中性粉，也就是说泡打粉更强劲。如果替换成小苏打或者不放，可能膨胀会不够请注意。3）可以用纱布包住蒸锅的锅盖，以免水汽回流滴在表面形成小孔。（咱表示没放，有小孔也很可爱）4）假如蒸的时间不足，面团中间不熟无法支撑，表面会向下凹陷。此时可以放回锅中再加热一会。每隔一两分钟用牙签插入面团检查熟度。假如拔出的牙签上沾有很多面糊就表示还不熟。注意开关锅盖不要太过频繁，以免影响温度上升一直蒸不熟。5）假如蒸煮时间过久，烘焙，表面上看起来无差异。但是中间面团会结块，吃上去就感觉硬硬的。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 面包改良剂? ? ?面包改良剂一般是由乳化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐和填充剂等组成的复配型食品添加剂，用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性，并有效延缓面包老化等作用。在使用面包改良剂过程中要注意使用成份和量的掌握，而过量使用会产生副作用。? ? ?天下仓面包改良剂严格按照生产，不含任何违禁成分，您可以放心使用。? ? ? ? ? ? ? ? ?? 烘焙泡打粉、天下仓、烘焙由郑州天下仓食品有限公司提供。郑州天下仓食品有限公司（www.tianxiacang.com/news/366.html）位于郑州市惠济区丰硕街19号。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前天下仓在其它中拥有较高的度，享有良好的声誉。天下仓取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。天下仓全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。 产品：天下仓供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
