黑蒜制作的温度在60℃，在这个温度下是不可能有微生物进行发酵的，黑蒜出现的颜色变化应该是非酶褐变。新鲜大蒜中含有蒜氨酸和蒜氨酸酶，在破碎后二者会混合生成大蒜素，才是对人体有用的物质。所以，在食用新鲜大蒜时，应该在切开后放置一会儿待大蒜素的生成。如果将大蒜经过高温处理后，蒜氨酸酶就会失活，也就失去了营养价值，带来的改变只是风味上的。 “黑蒜”一种功能食品 黑蒜是好的抗瘤食品。从古代埃及时起，大蒜即因是滋补强身和解除疲劳的效果好食品而被推崇，在1990年美国国立CA研究所发表的《Designer Foods Program》中大蒜因预防CA有效而被列在48种常见的cancer食品。同时，它可降低血液中的多余胆固醇及糖份，也可调整胃肠的蠕动。 黑蒜口感甜酸无刺激，黑蒜，没有大蒜所特有的味道，而是散发着可以勾起食欲的浓郁香味。为了让蒜粒保持很多的水分，全部制作过程中保持着潮湿的状态，黑蒜 独头什么意思，它的外观近似果脯。这是因为经长时间的发酵和熟成使大蒜中所含的蛋白质被分解为氨基酸，碳水化合物被分解为果糖，并完整保留大蒜所含的蒜氨酸。因此，适量吃黑蒜对身体的好处还是很多的。发酵黑蒜如何用才健康 发酵黑蒜可以用来止鼻血，将生蒜捣烂，敷在脚心，左鼻孔流血敷在右脚心，新鲜黑蒜出口，右鼻孔流血敷在左脚心，很快血就会止住。发酵黑蒜虽有医用价值但是不可以代替药物。 一项动物研究显示，每天吃2颗发酵黑蒜能够辅助应对一些疾病，肺部血管的一种可能致命形式的血压，叫做原发性肺动脉高压，这是造成足以致命的心脏衰竭的主要原因。原发性肺动脉高压血液不容易流离右边的心脏，原因是肺部的血管太紧，症状包括:呼吸困难，尤其是在运动时，胸痛以及短暂晕眩，但研究显示发酵黑蒜可预防原发性肺动脉高压。 利用发酵黑蒜的杀菌功能，在肠道传染流行期间，每天生食1~2颗发酵黑蒜，能起到预防肠道传染病的作用，防止腹泻的发生。但是，很多人因此而认为多吃发酵黑蒜也可以治腹泻，这就完全是一种误区了。 腹泻是由于人们受凉或误食有致病菌的不洁食物后，病菌作用于肠道上使肠壁血管扩张充血然后肿胀通透性增加。机体组织大量蛋白质和钾、钠、钙、氯等元素，电解质以及液体渗入肠腔，什么人不宜吃黑蒜，这样，大量液体刺激肠道，使肠道蠕动加快，因而出现阵阵肚子痛，频频腹泻等症状。因黑蒜里面的果糖及总膳食纤维可以对肠胃产生作用，黑蒜可降低血液中的多余胆固醇及糖份，黑蒜，也可调整胃肠的蠕动。如果吃发酵黑蒜，特别是为了治腹泻而过量吃发酵黑蒜，反而加重了腹泻的症状。 新鲜黑蒜出口、淳康食品(在线咨询)、黑蒜由徐州淳康食品有限公司提供。徐州淳康食品有限公司（www.xzckfood.com）的服务和产品，不断地受到新老用户及人士的肯定和信任。我们公司是全网商盟认证会员，点击页面的商盟客服图标，可以直接与我们客服人员对话，愿我们今后的合作愉快！ 产品：淳康食品供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
