泡打粉产气量的测定方法 ? ?泡打粉产生二氧化碳气体的多少是衡量泡打粉效果的主要指标，泡打粉作用机理是酸碱中和反应，泡打粉一般都是采用酸性物质和碱性物质复配而成，当泡打粉遇到水时就会发生酸碱中和反应，产生二氧化碳气体。食品加工企业如果要自行检测控制选用泡打粉产气量，可采取GB 25591-2010对泡打粉二氧化碳的产气量测定规定方法检测，具体步骤方法如下： ? ?1）、方法提要 ? ?在75℃水浴中，泡打粉使用，用稀盐酸与试样反应，放出的二氧化碳进入装有置换溶液的气体量管，泡打粉，测定气体体积，再换算为标准状态的气体体积。 ? ?2）、 试剂和材料 ? ?2.1、盐酸溶液：1+2。 ? ?2.2、置换溶液：称取100 g氯化钠，置于烧杯中，加入350 mL水使之溶解，再加1 g碳酸氢钠和2滴>使用方法： ? ?先把面粉倒入混合机，然后把天下仓包子馒头泡打粉均匀地撒在面粉上和面即可。eft:18.7500pt;text-indent:-18.7500pt;mso-list:l0 level1 lfo1;' >四、 成型：制作成型时可醮点油或面醭防止粘手，将醒好的面团切下一块拉成长条，用擀面杖擀成均匀的面片、并切成相同的条形，泡打粉用量，把两个面片叠加在一起，用筷子在又好的面片中间按压一下，再把两个面片压在一起拉成长条状，放入油锅中。五、 炸制：测温一般在200度左右，炸制时间为1-2分钟。其间用长筷子反复翻滚油条，使其正反面均匀受热，这样油条体积均匀膨大、色泽金黄。 ? ??蛋糕制作的几个关键因素?1、 有时为了降低面粉的筋度，使口感更佳，在配方中就加有淀粉的成分，一定要将其与面粉一起过筛时就加入，否则如没有拌匀将会导致蛋糕未出炉就下陷。另外淀粉的添加也不能超过面粉的1／4。2、 泡打粉加入时也一定要与面粉一起过筛，使其充分混合，否则会造成蛋糕表皮出现麻点，部分地方出现苦涩味。3、 打蛋浆时，鸡蛋温度适宜是在17～22℃，所以要根据季节来灵活调整。4、 海绵蛋糕的蛋浆起发终点很难判断，有一种方法也可以参考：就是在差不多的时候，停机用手指伸入轻轻一划挑起，如手指感觉还有很大阻力，挑起很长的浆料带出，则还未打起，相反如手指伸入挑起过于轻，没有甚至很短很短的尖锋带出，则有点过了，所以在这时要特别注意，适时停机能达到理想的效果。加油时也忌一次性倾倒下去，这样也会造成浆料下沉和下陷，因为油能够消泡。5、烘烤蛋糕的温度和时间与蛋糕糊的配料密切相关。比如油蛋糕和清蛋糕相比，油蛋糕的烘烤温度较低，时间却要长一些。因为油蛋糕的油脂用量大，配料中的干性原料也较多，且水分少，如果烘烤温度高，时间短，就会造成内部未熟，外部烤糊的现象。相比较，清蛋糕中油脂含量少，泡打粉，水分大，组织松软，容易成熟，烘烤时就可以时间短一些，温度高一些。? ??天下仓的泡打粉也是比目前市场上普遍使用泡打粉少用三分之一，如果考虑使用量，天下仓的不少产品都是物美价廉的改良剂。? ? 欢迎选用质量稳定、效果好、用着放心的天下仓改良剂！ 泡打粉用量_泡打粉_天下仓(查看)由郑州天下仓食品有限公司提供。郑州天下仓食品有限公司（www.tianxiacang.com/news/366.html）坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支的员工队伍，力求提供好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。天下仓——您可信赖的朋友，公司地址：郑州市惠济区丰硕街19号，联系人：邢宇宙。 产品：天下仓供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
