在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出并溶入油中。此外，加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用。火锅底料中加入香料无疑是为了增香其中加入的紫草是为了增加红色 ，但香料的用量不可过大，否则会产生苦涩味。同时，所加香料的种类也不宜过多，以加入八角、三奈、桂皮、小茴等常用香料为主，再加入少量其它香料辅助即可。注意，通常火锅底料中所加入的香料要比调制卤水时所加入的香料为少。 清汤牛肉火锅??????牛尾牛骨洗净，冷水入锅焯水，牛尾牛骨转移至另一个汤锅，重新加干净的热水，放入葱段姜片，盖上锅盖小火炖至少两小时。姜切末，与花椒一起泡在清水中，备用。? ? ??瘦牛肉块放进搅拌机，低速打碎，开盖观察刀片没有被肉筋缠住后，再转中高速搅拌成肉泥。肉泥中加入2g盐，白胡椒一小勺，以及过滤的姜末花椒水50ml，继续搅拌。搅拌至肉泥呈现非常均匀的状态，加入一大勺土豆淀粉，继续搅打，成为均匀细腻的粉红色肉泥状。放入冰箱冷藏。??????准备配菜，可以按照自己的喜好添加。莴笋切块，菌汤火锅培训班，山药切片，邯郸菌汤火锅培训，白萝卜切窄长的滚刀块。切肉片。牛腱子和整块的西冷牛排逆纹切片。牛肉泥从冰箱取出，在大碗中摔打几次，增加弹性。手蘸水防粘，放一团肉泥在手心，菌汤火锅培训多少钱，从虎口处挤出一个丸子，挤出的丸子在手中来回摔打塑形。烧一锅开水，在水将要沸腾的时候关火，丸子滑入锅中，开小火煮五分钟，丸子都浮出水面后捞出沥干。准备蘸料。? ? ? ?芹菜、小葱、朝天椒、香菜切碎，蒜头压成蒜蓉。海米、清水、生抽放入小锅，小火煮1~2分钟，再加入蚝油，拌匀关火出锅。刚调好的鲜味酱油中加入芹菜末、葱花、香菜碎，朝天椒碎和蒜蓉。沙茶酱中加一点腐乳、香油，以及其他你喜欢的配菜。芝麻酱中加一点蚝油，以及其他你喜欢的配菜，喜欢吃辣的可以加辣椒油。将炖好的汤和牛尾转移到火锅里，菌汤火锅培训，放入切好的白萝卜，汤底中稍微加点盐，煮开后就可以开始吃了！ 菌汤火锅培训班,菌汤火锅培训,王广峰小吃培训(查看)由安阳文化宫职业培训学校提供。安阳文化宫职业培训学校（www.wgfpxxx.com）坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支的员工队伍，力求提供好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。王广峰小吃培训——您可信赖的朋友，公司地址：安阳市文化宫十字路口向南100米路西(柏维快捷酒店院内)南四楼，联系人：王老师。 产品：王广峰小吃培训供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
