凉菜辣子味调料做法? ?? ?经常有人问我，油炸过的油是不是倒掉，我虽然现在越来越少的做油炸食品，但是偶尔还是会做一次，因为有些菜必须要过油炸才有那个香味。? ? 当然我们只用一次的油倒掉真的太浪费，我经常用来炸辣椒油，花椒油，实体店卤菜培训，葱油，但是也做滋味复杂，特别适合凉拌菜用的凉拌油。很简单，大家油炸完可以做一碗，凉拌菜放一些真的是特别增味！? ??材料：食用油500g、大葱1段、姜1块、干辣椒1汤匙、花椒1/2汤匙、八角1个、芝麻1/2汤匙、咖喱粉1/3茶匙、孜然粉1/3茶匙、盐1/2茶匙。? ? 步骤：? ??1.干辣椒花椒过水泡一下。? ??2.葱切段，姜切丝。? ??3.锅里放入过滤好的剩油。放入葱姜干辣椒花椒，小火熬出香味。? ??4.炸到葱焦黄，辣椒红艳。? ??5.放入咖喱粉孜然粉盐芝麻，搅拌均匀。芝麻微微泛浅黄色立刻关火。? ??6.倒入密封碗，封存至少。? ??7.过滤后即可密封瓶内保存。尽快用。冷藏密封好可以保存2周。
川味素凉菜——苦瓜? ? 川味素凉菜中，忠县卤菜培训，凉拌苦瓜是我所爱。? ??苦瓜是瓜类蔬菜中有古风的一品，卤菜培训加盟，是一份菜，也是一味药。古代的药书食册对它的说法很多，上管心思，下治痢疾，五脏六腑，精气神血，无不在苦瓜的爱惜之中。广东人管它叫凉瓜，一个凉字便呼出了它的本性。因此，苦瓜宜凉吃。苦瓜虽滋味清苦，但其内瓤熟后，却清甜无比、外苦内甜。怪不得诗人余光中先生要情怀缠绵地写下《白玉苦瓜》，以此抒发他对故国和五千年文明的梦牵魂绕；怪不得《群芳谱》中要把它叫做红姑娘。现在那种色白如玉、外皮凹凸如齿贝的苦瓜已很少见了。只有夏天时，在川西的农贸市场上偶尔能寻着。? ??因为我们平常所见的，多是颜色青灰、形态chi笨的外来货；苦味甚淡不说，川菜卤菜培训，也少了余味中的回甜。所以，只要见着本地出产的白条子苦瓜，我总会欣喜地买上几根，并且大多都是凉拌着吃。洗净去瓤后，斜刀切成片条，以盐腌上几分钟，稍稍挤出水汁，便调入干辣椒炝出的辣油拌食。有些人吃不惯它的苦味，可用滚水先焯一下，但时间一定不能长，否则色败骨软，生爽全失。当然菜谱中的调味方法还有蒜泥、酱油、白糖、芝麻油、冷鲜汤等等。 忠县卤菜培训|燕彤卤坊|川菜卤菜培训由沙坪坝区燕彤卤坊提供。忠县卤菜培训|燕彤卤坊|川菜卤菜培训是沙坪坝区燕彤卤坊（www.tz1288.com/）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取新的信息，联系人：邹老师。 产品：燕彤卤坊供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
