清淡可口的凉拌菜? ?小菜凉拌菜，不仅是人们饮酒时经常食用的菜，而且也是小吃、便餐乃至宴会时的第yi道菜 。 与热菜相比，凉拌菜无论是在性质上还是在具体操作上，都有许多不同的地方.如热菜的香是通过热气使人间到香气， 而冷菜的香则是入口后的越香，故又有“热菜气香、涼菜骨香之说. 凉拌菜好吃不贵，重庆凉菜培训学校，清淡开胃以下介绍几个操作简单的凉拌菜.? ?1、把金针菇在冷水泡一会，在用刚开的水泡一夜！泡好后在继续用冷水冲洗。品尝无味，方可拌菜（这样做是为了吃起来干净放心）。开始凉拌黄花菜，放入盆中加胡萝卜丝青菜丝。凉拌金针菇时加入油盐酱醋...等（保密）调料均匀拌开，自己品尝甜咸（以后把握好用盐量）。凉拌金针菇完成如下图? ?2、把白银耳少泡几块在盆中（价格太贵不合适卖太多，主要就是个配菜的）。泡5到6小时，用冷水泡！泡好就全捞出来，准备好一上午卖的量就好，剩下的冷藏存放。准备凉拌银耳，加胡萝卜丝还有青菜丝（切青菜丝有点麻烦可以不加，加了就多挣点）凉拌银耳时加入油盐酱醋...等（保密）调料均匀拌开，自己品尝甜咸（以后把握好用盐量）。
凉菜技术学习凉菜也是有很多讲究的? ??对于卤菜技术学习中的凉菜，我们并不陌生，作为开胃的jia选择，往往我们在吃饭的时候，都会优先将凉菜放在前面。其实学做凉菜很简单，在做法上比较多，但是要说简单的就是什锦拼盘，简单的说就是将黄瓜胡萝卜等蔬菜切成丝的形状，然后加入对应的调料来伴匀就可以了。? ??再者凉菜对于摆盘上其实也是有技术要求的，所以你除了会调味以外，学做凉菜的基础上你也要会摆盘才可以。造型整齐的特点，就能够给人一种赏心悦目的感觉。但是不得不说，想要摆出好的造型，跟我们的刀工有着很大的关联。在制作凉菜拼盘的时候，我们需要进行三个关键步骤，首先是垫底，所谓的垫底就是将原本多出来的原料都店在盘子底下，重庆凉菜培训的地方，这样就可以作为一个拼盘的基础。再者就是围边，围边的话，重庆拌凉菜培训，简单的说，就是将边幅用规格相同或者是不相同的情况来进行修切，以此达到一个对称或者是不对称的视觉效果。再者就是盖面，盖面的话，就需要你用事先准备好的原料，均匀的店在原料上面，这样一来就可以让整个拼盘看起来更加丰满，达到一个不错的视觉效果。? ?只有先从视觉上满足消费者的内心，他们才会有一个更好的享受过程。当一份拼盘做好之后，在根据个人口味和不同人的要求去浇汁，这样一份美味的精品拼盘凉菜也就出现了。我们在做凉菜的时候，原料的选择很重要，在蔬菜的选择上，一定要选择卖相好，且新鲜的。有泥土，就需要我们多多清理下，特别是一些污垢的地方，很容易影响到后期拼盘上的美观。另外，切生肉和切生蔬菜的刀hao分开，凉菜培训，一次达到消毒的目的。 ?? ?如果是只是凉拌蔬菜的话，我们一定要用干净的筷子去伴，不要贪图方便直接用手。调味的话，可以加点姜蒜葱以及醋，根据个人口味来跳味道。如果是凉拌肉食的话，肉一定要煮熟，生肉和熟肉要分开切。如果肉没有煮好就进行凉拌的话，肯定会影响到个人身体健康，所以在切肉的过程中，一定要意识到这点。再来说说吃完之后，没吃完的凉菜放冰箱难免会也被干扰，下次吃一般也不加热，所以这样也很容易引起肠胃不适的情况。 凉菜培训_燕彤卤坊 _重庆拌凉菜培训由沙坪坝区燕彤卤坊提供。凉菜培训_燕彤卤坊 _重庆拌凉菜培训是沙坪坝区燕彤卤坊（www.tz1288.com/）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取新的信息，联系人：邹老师。 产品：燕彤卤坊供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
