【产品名称】高麦芽糖浆（糖饴）
【执行标准】QB/T 2347—1997
【产品等级】食品级
【包装规格】75kg/桶，外面白色塑料桶，内置塑料袋。
【产品出厂主要检验项目】净含量，干物质（固形物），感官指标，PH值及DE值
【产品介绍】其主要成分为麦芽糖，以其含麦芽糖浓度高低分为高麦芽糖浆和普通麦芽糖浆。麦芽糖浆又称麦芽糖饴或饴糖，是生产历史为悠久的淀粉糖品，现代工业以玉米淀粉为原料，以酶制剂液化、糖化、精制、浓缩而成的麦芽糖含量介于高麦芽糖浆与麦芽糊精之间的淀粉糖品。
【产品用途】
其广泛应用于糖果、饮料、乳制品、烘焙等行业。
1.麦芽糖浆因含大量的糊精，具有良好的抗结晶性，食品行业中用在果酱、果冻制造时可以防止蔗糖的结晶析出，延长商品的保质期。
2.在糖果工业中应用，不仅口味柔和，甜度适中，产品不易着色，而且具有良好的透明度，有较好的抗砂抗烊性，从而可以延长保质期。
3.麦芽糖浆口感纯正，低甜度，为蔗糖的40%，具有较高的膨胀性能和较高的粘度，可使产品粘稠，富有结构性，使冷饮制品体积膨大，而且由于麦芽糖浆的冰点较低，提高冷饮制品的口感。
4.麦芽糖浆用于饮料、冷饮、乳制品、滋补养生液、果酱、果冻制品、蜂蜜加工制品等行业，除代替白砂糖降低成本以外，由于麦芽糖浆塑形性好，良好的抗结晶、抗氧化性，粘度适中，生产的产品口感较好，并且延长产品的保质期。
5.麦芽糖浆因甜度低也可代替麦芽糖糊精作产品的添加剂，其它功能与用途也与高麦芽糖浆、葡萄糖相近。
【质量指标】
感官指标
项目 指标
外观 呈粘稠状微透明液体，无肉眼可见杂质
色泽 淡黄色至棕黄色
香气 具有麦芽糖饴的正常气味
滋味 舒润纯正，无异味
理化指标
项目 优级品 一级品 合格品
干物质（固形物）（%） ≥75 ≥75 ≥73
PH值 4.6～6.0
DE值 ≥42 ≥38 ≥36
熬糖温度（℃） ≥115 ≥110 ≥105
硫酸灰分（%） ≤0.5 ≤0.7 ≤1.0
卫生指标
项目 指标
铅（以Pb计，mg/kg） ≤0.5
砷（以As计，mg/kg） ≤0.5
菌落总数（CFU/g） ≤3000
大肠菌群（MPN/100g） ≤30
致病菌 不得检出
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