龙城优卤卤菜系列川卤系列：卤香鹅，卤香鸭，卤猪心，卤口舌，卤耳朵，卤拱嘴，正宗川味卤菜培训，卤猪头肉，卤拐肉，卤鸡爪，卤鸡尖，卤鸭掌，卤鸭翅，卤火鸡翅，卤菜，琵琶鸡腿，卤线腿，卤尾巴，卤牛肉，卤牛筋，川味鸭珍，甜皮鸭，荷叶鸡，五香系列:猪心，口舌，耳朵，拱嘴，猪头肉，拐肉，鸡爪，鸡尖，鸭掌，鸭翅，火鸡翅，琵琶鸡腿，线腿，尾巴，牛肉，牛筋，豆腐干泡椒系列:泡椒风爪，耳朵，肉皮，花生烟卤系列:烟熏耳朵，拱嘴，板鸭，成都卤菜培训，板鹅，土鸭，腊肠酱香系列:酱香拱嘴，酱香肉，卤菜学习麻辣系列:鸭头，鸭脖，鸭锁骨，卤菜学习，莲藕，土豆，面筋，海带，等等卤菜拌菜特色：猪头肉，猪耳，猪嘴等，夫妻肺片，棒棒鸡，红油兔丁，拌素菜。 卤鸡腿（古法鲜烹）食材：土鸡腿500g、猪油5g、辣椒红油5g、全肉型牛肉酱5g、老卤水500ml、生姜少许、米酒少许做法：1)鸡腿处理干净，用叉子在腿上刺出密集的小孔2)坐锅烧水，下姜片、米酒、鸡腿飞水，捞出沥水待用3)坐锅起油，下姜片爆香4)下辣椒红油、牛肉酱，翻炒煸香5)下鸡腿，翻炒一分钟6)下老卤水，大火煮沸，转中小火7)每三分钟鸡腿一翻身，期间汁水片刻不停淋在鸡腿上，煮30分钟8)待汤汁收浓，鸡腿半分钟一翻身，收至浓油性汤汁起锅即可。卤菜学习卤肉是卤菜熟食对卤煮荤菜类食材的统称，卤菜熟食过程包括高汤熬制、炒糖色、炒香料、调口味、上颜色、卤制食材，而卤肉的过程则是制作熟食的阶段-卤制食材。 ? ? ? ?卤肉的做法及配料，在制作卤味时，对不同的食材采取不同的预制方法。 ? ? ? ?第l一种是焯水，就是将生鲜原料冷水放进锅里，加热至半生或断生，捞出再卤制。多数情况下是针对动物性原料进行的预制。 ? ? ? 第二种是腌制，用盐、硝水、醋、姜、葱等调料，针对有些原料在卤制钱进行的一道工序。 ? ? ? ?卤菜学习第三种是卤制，卤肉的做法进行到了的步骤，关键在于掌握好火候。一般做法是开始用猛火，烧开5分钟后转中火，至微火，让卤汁适中处于微沸状态。这样，可以使原料由外至里的卤透，同时也可防止卤过头。卤菜 正宗川味卤菜培训_卤菜_优卤小吃店由龙泉驿区龙泉街办优卤小吃店提供。正宗川味卤菜培训_卤菜_优卤小吃店是龙泉驿区龙泉街办优卤小吃店（lcyljyzx.tz1288.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取新的信息，联系人：李先生。 产品：优卤小吃供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
