学习卤菜技术，掌握卤菜卤制的时间非常重要。如果卤制的时间掌握不好，一方面食材不能很好的入味；二是食材卤制过烂，吃口不好；三是食材卤制不熟。所以掌握卤制的时间很重要。 ? ? ? ?卤制时间配方教学有鸡肉类卤制时间：鸡尖、鸡腿、鸡爪、鸡蛋、鸡头、中翅、鸡胗等；猪肉类卤制时间：猪脚、猪耳、猪舌、猪尾、猪舌、猪肚、猪头、猪大肠；鸭肉类卤制时间：鸭肉、鸭掌、鸭脖、鸭舌等；牛、羊、鹅、豆类等卤制时间。 如：鸡爪卤制5分钟，关火焖制35分钟；猪耳卤制30分钟，关火焖制40分钟。注意：卤制时间为卤水烧开放入食材计时开始至关火中止，焖制时间为关火计时至捞出食材终止。成都凉菜培训 夏天气候炎热，是卤水极易变质的多发期，发泡，变酸现象频繁出现，因此，每天必须将卤水烧开两次（早上一次，卤菜，下午一次，并且固定不动）卤菜虽然秋季温度逐渐下降。但是暑热未完，俗话说的好七霉，八烂，九生蛆，卤菜学习，因此，卤水还是应该烧开少2至3次，放在固定的地方不动6.冬季温度逐步下降，卤水应该每天烧开一次，放在固定的地方不动。成都凉菜培训美味卤香干成都凉菜培训食材：香干500g、鸡蛋4个、浓汤宝适量、卤料适量、生抽适量做法：1)准备好材料，鸡蛋煮熟去壳。2)炖锅里加入半锅水，将卤料放入汤内。3)豆干表面滑刀。4)将香干和蛋放入卤水中，加入适量生抽、盐。5)锅上火，成都卤菜，水开后改小火炖上1小时。成都凉菜培训五香卤鸡爪食材：新鲜鸡爪500g、八角适量、桂皮适量、香叶适量、生姜适量、精盐适量、老抽适量、莨姜适量做法：1)鸡爪清洗干净，成都凉菜培训，去爪尖。2)把鸡爪放入清水锅里，水开后煮5分钟离火捞出鸡爪，等鸡爪凉后用清水冲洗。3)砂锅里放入佐料。4)把鸡爪码放好后，倒入清水，以没过鸡爪为准。5)倒入一汤匙老抽。6)加入适量精盐，大火煮开后关火，卤制几小时后即可食用。 成都凉菜培训,卤菜,龙城优卤由龙泉驿区龙泉街办优卤小吃店提供。成都凉菜培训,卤菜,龙城优卤是龙泉驿区龙泉街办优卤小吃店（lcyljyzx.tz1288.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取新的信息，联系人：李先生。 产品：优卤小吃供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
