秘制卤荤菜：酱香猪蹄、五香猪头肉、酱爆牛肉、香酥鸡、脆皮鸭、烤鸭、绝味l鸭脖、武汉鸭脖、麻辣鸭头、香辣鸡翅、香卤甲鱼、五香卤小龙虾等等。 四川学卤菜精品凉拌菜：香辣红油、鲜香肺片、泡椒凤爪、香卤千张、五香毛豆、香菜云丝、红油腐竹、小醋木耳、凉拌三丝、混拌海带、油激黄瓜、爽口凉菜、炝辣白菜等蔬菜类、豆制类、菌菇类三十多种凉拌菜品。四川学卤菜 卤肉是卤菜熟食对卤煮荤菜类食材的统称，卤菜熟食过程包括高汤熬制、炒糖色、炒香料、调口味、上颜色、卤制食材，而卤肉的过程则是制作熟食的阶段-卤制食材。 卤肉的做法及配料，四川卤菜技术，在制作卤味时，对不同的食材采取不同的预制方法。 第l一种是焯水，就是将生鲜原料冷水放进锅里，加热至半生或断生，捞出再卤制。多数情况下是针对动物性原料进行的预制。 第二种是腌制，用盐、硝水、醋、姜、葱等调料，针对有些原料在卤制钱进行的一道工序。 四川学卤菜第三种是卤制，卤肉的做法进行到了的步骤，关键在于掌握好火候。一般做法是开始用猛火，烧开5分钟后转中火，卤菜，至微火，让卤汁适中处于微沸状态。这样，可以使原料由外至里的卤透，卤菜学习，同时也可防止卤过头。卤菜麻辣卤鸡爪食材：鸡爪500g、食用油适量、精盐适量、香料包适量、酱油适量、老抽适量、冰糖适量、生姜汁适量、白酒适量做法：1、鸡爪洗净备用。2、准备香料和生姜汁备用。香料可以根据各家现有材料准备，因为是麻辣味，四川学卤菜，花椒和辣椒必不可少。3、鸡爪逐个剪去指甲备用。4、将鸡爪剁两开备用。5、锅内加入清水，放入少许白酒，煮开。6、将过水的鸡爪捞出备用。7、炒锅放油，下入香料炒香。8、为防止辣椒糊掉，香料炸香后，放入辣椒炒出香味。9、加入适量清水。10、加入生姜汁、老抽、酱油、冰糖调和卤水味道和色泽。11、放入飞水后的鸡爪。四川学卤菜12、大火烧开汤汁，转小火30分钟后关火，焖至食用即可。 卤菜|四川学卤菜|优卤小吃(商家)由龙泉驿区龙泉街办优卤小吃店提供。卤菜|四川学卤菜|优卤小吃(商家)是龙泉驿区龙泉街办优卤小吃店（lcyljyzx.tz1288.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取新的信息，联系人：李先生。 产品：优卤小吃供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
