凉菜讲究些什么? ? ? ?凉菜既是餐桌上必不可少的元素，更是菜肴中活跃的因素。无论是生拌，还是熟拌，都要讲究一个“巧”字。刀法需要熟能生巧的“巧”，调味需要心灵手巧的“巧”，正宗川味卤菜培训，摆盘需要巧夺天工的“巧”。 ? ? ???靓丽凉菜离不开缤纷刀法，正确使用刀法对凉菜形状的美观、营养的保存意义重大，因此，制作凉菜前，要先确定原料的质地、软硬程度，然后选择正确的刀法，才能收到理想的效果。一般来说，凉菜使用的刀法，可分为直切、推切、拉切和滚刀切等多种刀法。 直切：就是将刀具垂直向下，左手按稳原料，右手执刀，一刀一刀切下去。这种刀法适用于切萝卜、白菜、苹果等脆性原料，是凉拌菜常用的刀法之一。 推切：就是将刀具垂直向下，卤菜培训实体店，切时刀由后向前推，着力点在刀的后端。这种刀法适用于切质地松散的原料。 拉切：就是将刀与原料垂直，由前向后拉，着力点在刀的前端。这种刀法适用于韧性较强的原料。 滚刀切：就是使原料呈一定形状的刀法，万州卤菜培训，每切一刀或两刀，将原料滚动一次。这种刀法可切出梳背块、菱角块等形状。美味凉菜离不开五味调和 。 ? ? ???凉菜在口味上十分丰富多彩，而要保证口味的多样和可口，调味是制作凉菜关键的步骤，也是形成鲜美味道的主要...
怎么做小吃生意？? ??现在做小吃生意的人越来越多，哪家卤菜培训好，因此竞争激烈，生意越来越不好做，那么大家有什么办法可以在激烈的竞争中赚到钱呢。? ??1.食材。小吃生意的食材大多是批发成品，这就加大了我们的采购成本，不仅如此，我们在食材质量上也没有竞争能力，那么，为了提高竞争力，我们hao能够自己加工食材，保证食材的卫生和质量。? ??2.选址。在小吃聚集的地方或者基本没什么小吃的地方。选址的时候选择小吃聚集的地方是为了能够吸引更多的顾客，大家买东西的时候就会想到，那里有条街专门卖小吃，这样客流量会比较大。然后选择没有小吃的地方，是因为没有竞争力，生意好做。? ??3.提高技能。提高自己的技能，调整小吃的口味，味道好了，回头客自然就多了。? ??4.注意组合。比如如果卖包子，那么可以增加麻辣烫，如果卖肉夹馍也可以配合凉皮一起卖，这样就大大增加了顾客和。? ??5.带徒弟。如果想带徒弟，当然这种带徒弟是不传授配方，只教技术。收取一定的学费，然后让徒弟进行店内实际操作。? ??6.传授配方。这种方法，也是一种增加收入的重要方法，但是必须只传授给外地的学员，避免影响自己的生意。? ??7.开加盟店。只做加盟，然后收取一定的加盟费，核心配方掌握在自己手里，配料由总店配送，既增加了店铺的度，同时也节约了成本，但是这种方法要建立在有很强的管理能力上。 燕彤卤坊培训(图)、正宗川味卤菜培训、万州卤菜培训由沙坪坝区燕彤卤坊提供。燕彤卤坊培训(图)、正宗川味卤菜培训、万州卤菜培训是沙坪坝区燕彤卤坊（www.tz1288.com/）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取新的信息，联系人：邹老师。 产品：燕彤卤坊供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
