中筋粉:颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散;一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。(注:一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条)低筋粉:颜色较白，面粉价格，用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，面粉批发，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。再简单一点说，你用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量这个粉团，如果粉团很快散开，就是高筋粉;如果粉团在轻轻掂的过程中，还能保持形状不散，则是低筋粉。
灰分是指面包经高温烘烤下的白色粉末状固体。面粉经烧烤后，面粉，有机物质挥发，无机物质则剩下来，故灰分是面粉中的无机矿物质含量。灰分的成分主要是磷、钾、锰、钙，另外还有少量的铁、铝、硫、氯和硅等。灰分含量又是区分面粉等级的标志，面粉批发价格，含量越少，面粉等级就越高。酶，酶是一种特殊的蛋白质，是生物化学不可缺少的催化剂。在面粉中只含有以下几种。 面粉价格|面粉|上海骧旭农产品(查看)由上海骧旭农产品贸易有限公司提供。上海骧旭农产品贸易有限公司（www.shxiangxu.net）实力雄厚，信誉可靠，在上海 虹口区 的动物性饲料等行业积累了大批忠诚的客户。公司精益求精的工作态度和不断的完善理念将引领上海骧旭农产品和您携手步入，共创美好未来！ 产品：上海骧旭农产品供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
