猪头方肉猪头方肉始产于上海，亦称“五香猪头方肉”，有近30年历史，系仿照西式火腿的原理，并利用西式火腿的模型而创造的一个新品种，猪头肉的卤制方法，所不同的是以猪头肉为原料，成品每只重约3.5千克，价廉物美，改变了猪头肉的形状和口味，深受广大消费者的欢迎，猪头方肉分“红”、“白”两个品种，前者在辅料中多加红酱油，卤猪头肉，成品呈深红色，哪里培训卤猪头肉，后者则增加盐的用量，酌量使用白酱油，成品色泽较淡。
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